味精都是“害人精”，吃了傷身嗎？味精的4大謠言你都信了嗎？

近年來，民眾對身體健康的關注度逐漸提高，也有不少自媒體利用網路傳播各種謠言。味精是生活中較為常用的一種調味料，可以有效增加食材的鮮味，但是關於味精緻癌、中毒或脫髮等言論不斷出現在大家的視野裡，不少人受到相關謠言的影響完全避免使用味精。那麼食用味精究竟有沒有害呢？關於味精的常見謠言有哪些？

食用味精有害嗎

味精的主要化學成分是穀氨酸鈉，進入人體以後可以參與蛋白質的代謝，還能促進氧化程序，對肝臟和腦神經有一定的保健功效。通常情況下，味精多添加於湯料和肉製品之中，可以增加食物的香味，它含有的穀氨酸能夠與血氨結合起到一定的解毒作用，在臨床上可用於治療肝昏迷患者。

曾經有一系列關於味精有害的報道，不少民眾依然對味精的安全性心存疑惑，因此在生活中較少使用味精等調料品。一般來說，味精是一種安全的食物。早在1988年，國家就已經取消對味精的使用限制，一系列的調查也發現味精確實是一種安全的食品新增劑。

關於味精的謠言有哪些

1、吃味精會掉頭髮

大家的生活壓力愈加沉重，不少人出現了掉頭髮的現象。為了保護僅存的少量頭髮，不少人寧願“錯殺也不放過”，在生活中堅決抵制吃味精。事實上，人之所以會掉頭髮通常受到激素、基因以及日常生活習慣等因素的影響。此外，權威部門根本沒有發表過關於食用味精會脫髮的研究結果。味精進入人體以後會轉化為谷氨醯胺和酪氨酸，對蛋白質的組成有著重要的作用，往往不會引起掉頭髮的情況。

2、味精超過100攝氏度會致癌

之前有人認為味精裡的穀氨酸鈉在高溫加熱後會轉化為焦穀氨酸，具有致癌的作用。經過一系列研究後，國際癌症研究機構認為焦穀氨酸和味精並不能致癌，謠言自然不攻自破。

3、吃味精會使記憶力下降

目前根本沒有相關的研究可以證實味精對記憶力的不利作用，合理使用味精可以使穀氨酸鈉轉化為穀氨酸，還有助於促進大腦發育，維持大腦機能。

4、雞精比味精更健康

近年來，雞精迅速發展，不少人認為雞精比味精更健康。雞精是以味精、食用鹽、雞肉或雞骨粉末及其他輔料製成的一種複合調味料，鹹度是味精的兩倍以上，純度則低於味精，可以幫助增進食慾、增加食材的鮮味並提供營養支援。無論是雞精還是味精，都是必不可少的健康調味品，並不存在哪個更健康的說法。

溫馨提示：

雖然味精不會對身體健康造成危害，但是還需要掌握正確合理地使用方法。為了最大程度上發揮味精的提鮮作用，建議大家在菜品剛出鍋時新增。此外，大家在平時應該適量控制味精的攝入量，不宜一次性攝入過多。

想了解更多精彩內容，快來關注雲醫健康