不包餡的魚丸，用這個方法做出來，Q彈爽滑，吃完還想吃

嗨嘍，大家好，我是大寶哥，歡迎來到大寶哥做美食，我將與大家一起探尋這個美食世界！我們家鄉最出名的菜餚就是魚丸了，魚丸入沸湯煮熟後，其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。

魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物。魚丸亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。

因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是人們不可少的海味佳餚。今天大寶哥就教大家做一道不包餡的魚丸，口感同樣的Ｑ彈爽滑，一起來看看是怎麼做出來的吧！

所需食材：

海魚魚肉淨重 500克、水 250克、純地瓜粉 150克、雞蛋白 兩個、鹽 6-8克、胡椒粉 適量、味精 適量

具體的步驟：

1。魚肉刮下來、放桌子上用手搓魚肉搓到魚肉變柔軟，粘，也可以用料理機打泥，不能加任何東西，幹打，然後拿起來一樣要用手抓出粘性，再放大臉盆裡加粉、水、調料、摔打！一直摔打！要有耐心，（可以想象有多粗暴）大概摔打30分鐘，累了休息下繼續加油

2。打成有粘性的魚團，多摔打，粗暴點，這就是魚丸Ｑ彈的竅門！圖中的狀態就可以了！

3。倒入大半鍋水，用手捏出魚丸狀，用勺子舀到鍋裡。（此圖片是別人的，一個人沒法拍照）

4。全部做完開鍋煮，中火！煮浮起魚丸就熟了，煮一半就會有浮泡，但是魚丸不會散

5。待魚丸全部浮起幾分鐘就可以撈出鍋，放涼，可以直接吃，或煮湯，加些魚露、白醋、胡椒粉，味精，撒些蔥花，太好吃

小貼士

1魚肉用手搓散，一定要有耐心抓出粘性！

2摔打這步是關鍵，魚丸的Ｑ彈就靠它了。

3煮魚丸冷水上鍋，全部做好中火煮！

4魚肉可以選馬姣魚，鱸魚、各種海魚都可以，肉多的！