集約化生產破蛋率或高達30%，減少損失的關鍵在於……

100周齡產500枚蛋，蛋雞如何實現？2020年8月30日—31日，由新牧網·新禽況主辦，瑞普生物、華都峪口禽業特約的2020品牌蛋高峰論壇在廣州華鉅君悅酒店順利舉辦。會上，國家蛋雞產業技術體系營養調控崗位科學家、中國農業科學院飼料研究所原所長齊廣海研究員為我們做了蛋雞的營養應對策略報告。

國家蛋雞產業技術體系營養調控崗位科學家齊廣海研究員

蛋雞延養增效益，但後期蛋品質下降問題亟待解決

隨著蛋雞行業的發展，蛋雞生產目標有所提高，透過產蛋率和產蛋週期的增加 ，希望從目前的360枚蛋/80周齡提升至500枚蛋/100周齡。目前荷蘭、德國、英國、美國和巴西個別雞場生產中已實現了100周齡產500枚蛋的蛋雞延養。

蛋雞延養帶來的效益是毋庸置疑的。首先，每隻蛋雞可多產25枚雞蛋，將會大大減少蛋雞飼養量，改善動物福利。其次，也將緩解雞群飼養對環境的壓力，並減少飼料消耗。從經濟效益看，可降低飼料消耗、育雛和育成時間及相關的人力、取暖、裝置使用等費用。

儘管如此，但蛋雞產蛋後期機體代謝疾病加劇（脂肪肝、骨質疏鬆症等），雞蛋（蛋殼、蛋清）品質嚴重下降，這是目前實現蛋雞生產“產蛋週期延長計劃”（100周齡500枚蛋）亟待解決的瓶頸問題。此外，產蛋後期蛋雞腸道健康的營養調控成為大家關注的熱點。

提升後期雞蛋品質，先從飼糧做起

隨著蛋雞產業集約化、專業化程度的不斷提高，蛋雞延養技術也必將隨之發展。而蛋品品質卻是各蛋雞養殖企業一直所追求的。那麼我們又該如何對蛋殼及蛋清品質進行營養調控？

據相關資料顯示，在我國雞蛋總產量中，儲運損失約佔4%，每年因蛋殼破損造成的經濟損失重大！其中破殼蛋、軟蛋、畸形蛋等約佔總產蛋量的6% ~ 10%；集約化生產中導致的破損雞蛋（包括採集、包裝、分級、運輸等環節）佔總產蛋量的13~20%；在產蛋後期蛋殼品質下降尤為嚴重，破損率可達高峰期3倍。實際上，飼糧是影響蛋殼品質的重要因素。

據相關研究表明，常量元素（鈣、磷）和維生素等對蛋殼有重要作用。而微量元素如錳、鋅等影響蛋殼品質的機理雖然尚不明確，但其也有著不可缺少的作用。如飼糧中錳的缺乏 （14。3mg/kg）將會降低蛋殼厚度，導致超微結構主要是乳突層形態異常，同時會降低蛋殼腺糖基轉移酶（GlcAT-1）活性，抑制糖胺聚糖和糖醛酸合成。而飼糧鋅可有效提高血漿和蛋殼腺內碳酸酐酶活性，促進碳酸鈣沉積，提高蛋殼厚度。蛋清品質則是評價雞蛋新鮮度的重要指標。透過合理選用飼糧蛋白源和抗氧化物質有助於改善蛋清品質。

會議現場

產蛋雞健康營養需重視，多種途徑改善腸道健康

飼糧因素直接影響蛋殼、蛋清品質，同時也影響著蛋雞健康。我們知道，肝臟是禽類合成脂肪酸和三醯甘油的主要部位，是卵黃前體物質合成的主要位點，直接決定了卵泡發育和產蛋效能。在日糧蛋白/能量比不平衡時，蛋雞就容易發生脂肪肝，而雌激素處理的蛋雞可發生脂肪肝出血綜合徵（FLHS）。特別是在產蛋後期，蛋雞肝臟中卵黃前體合成減少，肝臟氧化還原狀態極易失衡，出現脂肪變性和肝細胞損傷。而隨著蛋雞的延養，這種狀況更常發生。在這種情況下，透過改善蛋雞肝臟線粒體功能、調節脂質代謝和抗氧化功能，可預防蛋雞脂肪肝綜合徵。

此外，據齊廣海團隊的研究試驗證明，丁酸梭菌可有效改善蛋雞腸道微生物及膽汁酸組成。丁酸梭菌經膽汁酸受體FXR介導的腸-肝軸，可減少肝臟脂肪的沉積。此外，金銀花與黃芩提取物可降低蛋雞腸道厚壁菌門丰度，增加擬桿菌門相對丰度，緩解沙門氏菌誘導的腸道炎症和腸道屏障損傷。

對於蛋雞的骨骼健康問題，齊廣海認為髓質骨中鈣的重吸收和利用，是蛋殼快速鈣化的保障。這是由於在蛋殼形成時，其2/3 鈣的來源由飼糧提供，有1/3鈣來自髓質骨。育成或產蛋日糧鈣不足對蛋殼質量和骨骼健康有不良影響。為了獲得最佳蛋殼質量，應根據鈣源的比重和溶解度，調整鈣源顆粒大小，以供蛋雞更好地吸收。由於蛋殼形成特點造成的產蛋雞每日不同時段對鈣需要量具有不均衡性，還應考慮飼糧不同鈣源供給時間的針對性，如在下午和夜晚供給粗供給粗石粉，既可改善蛋殼品質，也對產蛋雞骨骼質量和整體健康有利。

最後，齊廣海提出，全面關注並採取措施改善蛋雞的肝臟、腸道、骨骼、生殖器官的健康，才能實現蛋雞延養的目標。