花生油、玉米油、菜籽油，哪種更健康？強調：這6種油儘早拉黑

“柴米油鹽醬醋茶”

事關大家的一日三餐。食用油每天都會用到為人體提供必需脂肪酸，但目前市面上使用油脂類非常多，

花生油，玉米油，菜籽油，調和油等，有些小夥伴就比較困擾，到底該怎麼選擇呢？是不是越貴越好呢？

花生油、玉米油、菜籽油，哪種更健康？

花生油，是由花生壓榨提取，

淡黃清亮，氣味，清香容易消化，富含不飽和脂肪酸。比如油酸佔41.7%，亞油酸佔35.9%

，以

及維生素E膽鹼磷脂

等。

花生油攝入人體後，可以預防面板皸裂，

老化改善血液膽固醇代謝，防止形成血栓，從而預防動脈硬化和冠心病膽鹼，還能改善記憶力

，延緩衰老。

玉米油是由玉米中提取而成，含有大量不飽和脂肪酸，

優酸佔到33.23%，亞油酸佔到50.88%。玉米油當中，含有豐富維生素E以及胡蘿蔔素等，

其中富含的五固醇和磷脂，對於預防三高以及預防併發症，都有輔助治療效果。

但是需要提醒大家，

玉米油不耐高溫適合快速烹飪，如果烹飪時間久了也可能會產生不利於健康的物質，

希望大家一定要注意自己烹飪手段。

大豆油，通常我們稱之為

“大豆色拉油”，色澤較深，有特殊“豆腥味”，是最常用的烹調油之一。

大豆油含有相當於玉米油的不飽和脂肪酸，

油酸23.91,%，亞油酸53.88%，亞麻酸6.36%。以及維生素E、維生素D和卵磷脂，對人體健康非常有益。

但因其中含有較多亞麻，油酸容易氧化變質，

產生豆臭味，保質期最長只有一年，因此攝入豆油的品質一定要選擇好，也要注意保質期，

大豆謠在高溫下不穩定，不適合煎炸等高溫烹飪。

菜籽油，由油菜籽壓榨而成，呈深黃色，具有較辣的氣味，且粘度高，不飽和脂肪酸含量一般，

比如油酸15.98%，亞油酸11.88%，亞麻酸8.23%。

菜籽油中富含

維生素E、胡蘿蔔素、磷脂等，具有一定軟化血管、延緩衰老的作用，但菜籽油中介酸和介子苷含量較

多，導致其營養價值不如花生油、大豆油、玉米油等。

調和油是根據需求有兩種以上

精練

後的油脂

（如花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、玉米油等）按比例調配而成。保質期一般在12個月左右。

分為調和油、經濟調和油、風味調和油、煎炸調和油等。可能很多人對調和油存在誤解，

認為調和油不利於健康，其實多種油混合著吃，更有助於滿足機體營養需求。

關於食用油的疑問：

1，要優先選擇貴的食用油嗎？

購買食用油首先要看油的脂肪酸構成，

不要單純看價格，價格一般與齊來源和製作工藝有關係，壓榨油與浸出油只是製作手段的區別

，只要價格合適就可以放心選用。並不存在越貴越好的情況。

2，土榨油營養價值更高？

食用油的加工方法分為浸出壓榨和土榨法，

但土榨油往往沒有經過嚴格的檢測，可能會存在安全風險。比如殘留致癌的多環芳徑和農藥

，甚至還會有黃麴黴毒素給人體帶來危險。因此選購食用油時，一

定要選用正規商場中，經過安全檢驗的食用油，不要貪圖小便宜。

3，食用油的等級越高越好？

答案：不一定。

根據國家標準油品的級別，

主要反映的是食用油的精程度，精煉程度越高，級別越高，其有害成分的含量可能越低

，從這點分析，食用油等級越高越好。

但食用油等級越高，其營養價值並非越高，

因為精煉過程中導致很多營養成分流失，比如胡蘿蔔素以及維生素E等，

還是需要大家合理購買。

強調：這6種油儘早拉黑

棕櫚油：

棕櫚油是一種由棕櫚果壓榨得來的油脂煙點比較高，

高溫加熱一般不容易冒煙，用這種油脂炸出的食物顏色好看口感酥脆，但是棕櫚油應用廣泛，

卻不利於人體健康攝入過多，會導致身材肥胖，以及增加患心腦血管疾病風險，建議大家還是少碰為妙。

豬油：

如有小臂中老年人群比較熟悉

，這是一種非常普通的動物，油脂不建議大家吃，主要是因為豬肉中所含飽和脂肪酸含量高達39.2%

，應該嚴格控制這類物質攝入，從實際出發，豬油雖然美味，但是很容易增加患血管病變風險，還是應該控制攝入量。

黃油：

麵包以及各種餅乾當中，黃油是必不可少的，

黃油是從牛奶中，提取出來的脂肪物質，這種脂肪中同樣含有較多飽和脂肪物質

。如果經常吃，有可能會導致熱量攝入超標，還有些人吃麵包時，必然會塗抹黃油，這樣更容易導致熱量嚴重超標。

氫化植物油：

氫化植物油是一種比較高階的油脂，

主要是以大豆油、菜籽油等植物油脂作為原料，然後經過氫化技術加工後得到的油脂

。這種油脂中含有較多反式脂肪酸攝入人體對心腦血管造成較強傷害，建議大家還是控制攝入量。

椰子油：

椰子油當中含有的飽

和脂肪酸含量高達82.5%，攝入過多很容易增加高血脂等心腦血管的患病機率，

生活中應該嚴格控制。

反覆使用的油脂：

無論什麼油脂，經過反覆高溫烹調之後，

很容易導致產生法式脂肪酸物質，還容易由於高溫烹調產生丙烯醯胺等致癌物質；

增加心腦血管疾病的患病風險，增加各種癌症的發病機率。