你吃到的豬肉真的衛生安全嗎？你知道怎麼買到放心豬肉嗎？

豬肉是生活中最常見的食材之一，也是人們吃最多的肉品，每個人平均一年會吃下將近40公斤的豬肉，但你吃到的豬肉真的衛生安全嗎？要怎麼樣才能安心吃肉肉呢？

豬肉的最後一里路誰來把關？從養豬場到賣場之間，豬隻必須先在屠宰場內透過屠前檢查人道屠宰與屠後檢查三道程式，才會成為認可上市的肉品第一關屠前檢查每個合法的屠宰場，政府都會派有屠宰衛生檢查獸醫師在屠宰之前評估每隻豬的身體狀況，當豬隻出現不健康的徵兆都會被獸醫師仔細檢查，如果豬隻確定生病了或是在前斃死都會列為不合格的家畜不會被屠宰制成肉品

第二關人道屠宰透過第一關屠前檢查的豬隻再來會進入到屠宰程式，現在的屠宰場都有依照動物保護法的規定，採取人道至昏的方式進行屠宰，使用適量的電流及電壓至昏豬隻讓豬隻快速進入昏迷狀態，業者要趕在這段時間內完成放血，儘量讓豬隻在感受不到痛苦的狀況下被屠宰第三關屠後檢查，放血完的屠體可以避免肉品腐敗，接下來獸醫師會進行屠體及內臟檢查，將有病變或是異味等不適合食用的部位切除，而這些被切除的部位會噴上藍色染料後廢棄，避免流入市面，最後透過檢查的屠體才能在豬皮上蓋上紅彤彤的印章防檢局屠宰衛生合格標。

溫體豬是否很新鮮？所謂的溫體豬指的是未經冷藏處理就直接販賣或料理的豬肉，許多人認為冷藏會破壞肉的口感，而當日現宰的溫體豬才是新鮮美味的代表，但事實上因為擔心肉品容易變質，消費者即使買了溫體豬肉回到家也立刻放入冰箱冷藏，等要烹煮食材從冰箱取出，這不也是冰過的豬肉嗎！其實現在很多屠宰業者為了讓肉品保鮮，會將當日屠宰的屠體先預冷至適當溫度，再用冷藏車運送至有溫控的販賣場所銷售全程保鮮，所以即使是冷藏的肉品，也可能是當日屠宰的新鮮肉品，因此各位鄉親父老兄弟姐妹別再有溫體肉比較好的迷思，只要新鮮衛生冷藏和溫體豬肉一樣美味，如何才能買到好豬肉呢？在挑選豬肉時一定要選擇印有屠宰衛生檢查合格標誌或標識有CAS標章的肉品來確保買到的是國產優良豬肉。