小龍蝦不僅味美，做法也簡單，最後一個要謹慎食用

小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，因為肉質鮮美，所以被製成多種料理，包括赫赫有名的麻辣小龍蝦（麻小兒）等，都是常見的餐點，受到了普遍的歡迎。如此美味，不容錯過，給大家介紹幾種小龍蝦的做法。

麻辣小龍蝦：麻辣小龍蝦，又稱口味蝦、長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦、“麻小”等，屬湘菜，色澤紅亮，口感香辣鮮濃。

小龍蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出。蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味。將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

蒜香小龍蝦：蒜香小龍蝦，口味鹹鮮，微辣或麻辣。

先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質；將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨；、如果有漏網的怎麼捉呢？用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用；鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克），倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來；依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

啤酒小龍蝦：啤酒小龍蝦是用龍蝦、啤酒製作的一道家常菜。

將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗， 用牙刷清潔蝦身去除汙垢， 剪去蝦鬚， 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎， 尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油， 放蒜， 姜，泡椒炒香， 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅，倒進一瓶啤酒，上蓋小火煮15分鐘左右，放入尖椒，適量鹽翻炒，中火收濃湯汁即可。

清蒸小龍蝦：清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦，將蝦按家庭製作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼。

小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗乾淨。全部洗好後再用清水沖洗一次。蒸鍋加入適量清水，放入薑片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。洗好的小龍蝦裝進大盆裡，加一勺高度酒拌勻。蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。開火，蒸鍋上汽後再蒸6。7分鐘左右關火，虛火蒸2分鐘即可。

調料：生抽，香醋按1：1的比例裝進小碗裡調勻，倒入半勺涼白開。加入白糖攪到糖化。熱鍋上油，油熱後下蔥薑蒜，小火煸炒至焦香。把蔥薑蒜撈出。倒入花椒炸香。把步驟1裡調好的佐料碗裡，加入一大勺辣椒粉。用濾網隔離著倒進鍋裡炸好的香油即可。

油燜小龍蝦：小龍蝦口味好，又富有營養。

將小龍蝦去腸洗淨備用。 準備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬。熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香。然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味。 將蝦倒入鍋中。 翻炒至蝦全部包裹住調料。 炒至蝦變色之後加入胡椒味精糖白酒進行調味。調味之後繼續翻炒至蝦全紅。 加入適量開水進行燜燒。 待鍋內快收汁時淋入醋即可。

蒜薹乾煸龍蝦球：餐桌上的家常菜。

將小龍蝦反覆沖洗，用牙刷刷洗蝦身，去頭，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗乾淨，瀝乾水分，放姜、五香粉、少許白酒抓勻醃製片刻。蒜薹洗淨切段。鍋熱放油，放入蒜薹煸香，轉小火煸至表皮變軟起皺。轉大火，放入小龍蝦翻炒變色。放蒸魚豉油、適量鹽翻炒入味即可。

果凍龍蝦：色澤鮮明，味帶酸甜，香檳酒味濃郁，龍蝦爽口美味。

先將小龍蝦放入沸水中火煮5分鐘，撈起取肉待用。將花葉生菜片洗淨，火龍果切片，三種辣椒切粒（伴邊用）待用。芒果去皮後再切成扇形待用，咖哩粉用開水溶解後放入冰箱，待冷藏後切粒。將切片的火龍果放在盤的中央，放上各式生菜片並擺上切成粒狀的咖哩果凍。將香檳汁淋於龍蝦之上，再放上小西紅柿，即可上桌。

果凍龍蝦雖然新鮮，但要謹慎食用。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。