分享家常美食紅燒肉的新做法，肥而不膩，鮮香濃郁，太好吃了

紅燒肉可以說是一道家喻戶曉的家常菜，也是我們日常生活中和飯店常見的一道美食，可謂是人盡皆知。

紅燒肉這道菜最大的特點就是肥而不膩，軟糯可口，對於喜歡吃肉的朋友來說簡直就是一種享受，大口吃肉大口喝酒的那種感覺。所以對於肉食愛好者來說都是紅燒肉的忠實粉絲，尤其是在餐桌上或者是聚會當中，紅燒肉更是被定義為一道硬菜，好像沒有紅燒肉這餐飯就不完整，有著壓軸的作用。

紅燒肉的做法也是隨著時間的流逝和經驗不斷的積累，南方和北方口味的區別，也有明顯的區別，我記得好像江南一帶的口味略顯微甜，北方一帶的口味微鹹，總之，不管是怎麼樣的紅燒肉，做出來的味道都是特別的好吃，都會被人們所接受。今天我們分享紅燒肉的家常做法，操作簡單，保證你一學就會，做出來以後滿屋子飄香，而且肥而不膩。

食材：

五花肉、八角、桂皮、香葉、鹽、冰糖、老抽、生抽、料酒、蔥姜，幹辣椒。

製作過程：

1、我們先將買回來的五花肉沖洗乾淨，去除豬皮表面的毛和雜質，然後切成比較大的塊，切好之後，我們用水清洗乾淨，然後起鍋焯水，涼水下鍋，放入料酒、幾片生薑，大火煮開後，撇去浮沫，然後撈出五花肉，晾涼備用。

2、我們開始炒糖色，起鍋燒油，然後放入冰糖，用鍋炒不停的翻炒，等炒出焦糖色，開始冒小泡就可以了。然後下入肉塊，轉大火翻炒，讓每塊五花肉都均勻的上色，然後再放入料酒，生抽，老抽，繼續翻炒均勻，待完全香味出來以後，倒入開水，水要沒過肉塊，再放入蔥段、薑片，八角，桂皮，香葉，幹辣椒段，然後開大火煮開以後轉小火大約燉四十五分鐘左右即可，根據自己的口味和喜好來掌握紅燒肉的軟爛程度。

3、等時間到了以後，我們放入適量的鹽來進行調味，如果湯汁較多的話，我們可以改大火收汁，待湯汁收濃稠可以出鍋。

4、這樣做出來的紅燒肉，肥瘦相間，肥而不膩，入口即化，營養豐富，吃起來非常的過癮，而且剩餘的湯汁還可以拌飯吃，也是非常的美味。

溫馨小貼士：

1、如果有小孩子吃或者是老人的話，我們儘量不要放幹辣椒，而且燉的時間要稍微久一點。

2、燜紅燒肉時，我們要一次性加好水，中間不能再隨意新增，防止肉質變老，影響口感。