回民燉羊肉為啥不羶不柴又好吃？原來是這3個訣竅，看完你明白了嗎

回民燉羊肉為啥不羶不柴又好吃？原來是這3個訣竅，看完你明白了嗎。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻，你們準備好了嗎？

很多愛吃羊肉的朋友，相信都吃過，回民燉的羊肉。回民燉的羊肉呢，和咱們不同，燉出來的味道不羶不柴，非常的好吃，其實原因呢，也非常簡單，就是他們運用了這3個訣竅，

接下來我江一舟，就把回民燉羊肉好吃的3個訣竅，以及一道非常美味的，回民做法的清燉羊排做法分享給你，味道鮮香，不羶不柴，非常好吃，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

訣竅一、回民羊肉講究淨殺。

這回民燉的羊肉，為啥不羶不柴味道好吃呢？第一個訣竅就是，有很多的回民在處理羊肉上講究淨殺，就是殺羊的時候，把羊血放

的

非常乾淨，這樣羊肉的腥羶味，就會大大減少，燉出來才不羶不腥，咱們買牛羊肉的時候，可以去回民的攤上去買，這樣羶腥味更小，這個訣竅大家要記好。

訣竅二、不亂放調料。

這回民燉的羊肉，為啥不羶不柴味道好吃呢？這第二個訣竅就是，回民燉羊肉，從來不會亂放調料，新鮮的羊肉燉的時候，都不需要放大蔥，只需要放點，拍散的老薑塊，小茴香和白芷片即可，放其他的調料，只會讓羊肉燉出的味道越來越怪，越來越難吃，這個訣竅大家也要記好。

訣竅三、放鹽的時機很關鍵。

回民燉羊肉好吃的訣竅，這最後一個就是回民燉羊肉時，放鹽的時機很關鍵，很多朋友擔心燉羊肉不入味，所以羊肉一下鍋，就把鹽放足啦，這樣羊肉會過早的吸收鹽分，導致口感發柴發腥，味道還過鹹，正確的放鹽時機是，燉羊肉的中途再放鹽，這樣羊肉的鹹味正好，也不會發柴，這個訣竅大家也要記好。

接下來把好吃的清燉羊排做法非常容易。

步驟1、

新鮮的羊肋排，剁成麻將塊大小，不需要焯水，放在冷水中，清洗三遍以上，洗乾淨血水，控幹水分，準備點老薑塊，用刀拍散，切成小丁，再準備點白芷片，小茴香，接下來咱們開始上火製作。

步驟2、

鍋裡少來一點點的油，把老薑塊，白芷，小茴香下鍋，小火微微炒出香味後，把羊排下鍋，大火翻炒兩下，然後必須加入開水，否則燉出來容易發柴，放入開水後，轉大火先燉上三分鐘，把羊湯的顏色燉至奶白，

步驟3、

然後轉中小火，再燉十分鐘，十分鐘後再放鹽，少許的胡椒粉調味，然後再燉上15分鐘，就可以裝盤吃啦，湯鮮味美，羊排味道鮮香，不羶不柴，味道非常好吃，快點做起來。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道回民燉的羊肉為啥不散不柴，味道好吃了吧？就是運用了，我分享給您的這3個訣竅，相信看完後您明白了，我是大廚江一舟，咱們下期見。