土豆誰還炒絲啊！教你壓箱底方子

拳頭大小的果實，髒兮兮的外皮，凹凸不平的表面……

在法國人心中，它是

“地下的蘋果”

；

在印第安人眼裡，它是

“豐收之神”

；

在歐洲人眼裡，它又是

種在花園裡的漂亮植物！

猜猜這是什麼花？

能蒸能煮、能燉能炸，

既是蔬菜界的一把好手，也能隨時“跨界”獨挑主食大梁~

它，就是有著

“地下蘋果”

和

“第二麵包”

之稱的——土豆！

它原產南美洲，在中國最早的記載可見於16世紀後期陝西興平縣

（今興平市）

的縣誌，

直到晚清才傳播到全國。

雖然來得晚，但

卻很快就變成了

蔬菜界的“一哥”

華北人管它叫“

山藥蛋

”；嶺南人管它叫“薯仔”；西南人管它叫“洋芋”

……但

土豆的吃法，遠比它的名字要多。

看著“寡淡無味”的土豆，其實含有豐富的鮮味物質——穀氨酸，所以

它燉炸煎炒樣樣行，就連清水煮土豆，都透著別樣的鮮味~

小編今天為大家準備了不少

土豆美食

，順便給你盤一盤

這顆寶藏食物的前世今生~

一顆土豆是如何發揚光大的

大約8000年前，一支印第安部落遷徙到了南美洲的安第斯山脈，他們馴化了茄屬塊莖植物馬鈴薯，

從此拉開了人類食用土豆的序幕。

美洲 土豆愛好者的快樂大本營

在歐洲人到達美洲之前，土豆是古代印第安人尤其是

印加人最主要的食物之一

。

原因無他，在嚴寒、少雨的安第斯高原上，土豆不僅長勢喜人，

且在同等面積的土地上，

產量也比同時期舊大陸作物要高出二到四倍！

當地人因

此將這種作物奉為

“豐收之神”

，

還將

每年的5月30日

這一天定為

土豆節

，以此來感謝土豆對他們作出的貢獻。

在原產地，土豆的品種顏色相當豐富~

至於土豆是如

何在美洲被髮揚光大的，還得

從愛吃炸薯條的美國說起~

1767年，美國第一任總統

華盛頓將馬鈴薯種植在自己的莊園

；

第二任總統亞當斯的家信中也時常提及

“吃馬鈴薯”

的片段；

第三任總統傑斐遜於1772年開始吃馬鈴薯，

並鍾愛一生。

到1802年，托馬斯·傑弗遜總統在白宮用炸薯條招待客人，自此

炸薯條迅速成為美國最時尚、最流行的食物！

土豆也跟著登堂入室，流行於美洲各地~

「美食培根薯餅」

這道美式早餐，不僅營養豐富，口感也十分迷人~

薯餅的外脆裡嫩，

再加上煎至焦香的培根與蓬鬆金黃的煎蛋，

讓你連吃一週都不膩！

「酥炸土豆球」

酥炸土豆球是地道的墨西哥小吃。

炸過的土豆球吃起來比薯條還要酥脆，因為是手捏的，所以

吃起有土豆的顆粒感

，濃濃的、稠稠的~

再配上微辣的墨西哥醬汁，吃起來更加美味可口！

「火腿佐香蘑土豆」

將

帶有陳年肉香及煙燻香氣的可生食火腿片

鋪在剛出鍋的土豆口蘑上

，火腿的脂肪部分便會藉著土豆和口蘑的熱度微微融化~

此時，

火腿的口感和香氣都達到了最高點

！趁熱來上一口，滿滿的意式風情，包你停不下來！

「肉醬土豆千層麵」

用土豆片代替麵皮來做傳統的意式千層麵，

一層肉醬、一層面皮、一層芝士……

做法簡單有趣，肉醬伴著多種香料和番茄的味道，吃起來酸酸甜甜，口感很豐富。

儘管每層都鋪了一樣的餡料，

不過吃每層的感覺卻都不一樣~

歐洲 土豆離開故鄉的第一站

隨著新航路的

開闢，土豆遠渡重洋，

被西班牙探險隊帶去了歐洲。

哥倫布將它作為禮品，

獻給了當時的西班牙伊莎貝拉女王。

可惜，那時的歐洲人並不待見它，只是把土豆栽在花園裡，觀賞它的花朵。

尤其是法國著名皇后Marie Antoinette，就

特別喜歡用土豆花裝飾宮廷宴會，

引得舉國上下紛紛效仿。

直到後來，土豆在各國的饑荒中發揮了重大作用，

才逐漸走向了歐洲人的餐桌。

「蒸烤起司洋芋」

比如這道

蒸烤起司洋芋

，已經成為了現在

歐洲人的家常菜~

一鍋

裡有雞肉的鮮香，有火腿帶來的鹹香和煙燻感，有洋蔥的鮮甜，有洋菇的濃香，有

土豆的粉糯

……

最後在芝士奶香的包裹下，

味道全部釋放，又融合在一起，簡直美味“上天”！