“好吃不如餃子”北方人為什麼那麼喜歡吃餃子？

在北方的民間，有很多關於餃子的俗語，比如這句為人熟知的“好吃不如餃子”，那麼，對於北方人來說，餃子有什麼與眾不同的意義嗎？北方人又為什麼那麼喜歡餃子呢？

隨著時代進步，人們的生活水平也在逐漸提高，如今餃子已經成了一道大眾美食，現在就讓我帶你感受一下餃子的魅力吧！

01.

水餃

作為北方人，最傳統的做法就是水煮，所以也叫水餃。甭管是韭菜雞蛋、豬肉酸菜、鮁魚三鮮還是牛羊肉餡，開水下鍋，等餃子浮上來點水再燒開，裝盤即可享用。在這裡特別提一下東北的酸菜餃子，酸菜作為東北的特色食品，配上加了醬油的蒜蓉蘸料，一定會讓你回味無窮。醬油的鮮美與蒜香的搭配，使酸菜那特有的酸爽，發揮到極致，特別正！最後，別忘了再來一碗香滑爽口的餃子湯，光是想想就舒服。你如果沒喝過餃子湯，下次可以試一試。

說到蘸料，由於地域口味的差異，除了醬油，有很多地方的人也喜歡用醋，或者辣椒油佐味，其實不管你蘸什麼料，適合自己的口味就好，喜歡酸的佐一些醋，喜歡辣的就加一些辣椒油，如果喜歡吃甜的，加一勺糖也未嘗不可。

02.

蒸餃

如果水餃是一道主食的話，那麼蒸餃更像是一道小吃。與水餃不同的是，蒸餃和麵時需要使用開水燙麵，因此蒸餃看起來更加晶瑩剔透，廣東的水晶蝦餃算蒸餃裡的佼佼者了，通過幾乎透明的水晶皮幾乎可以看見裡面的蝦仁。而且蒸餃蒸起來也不會像水餃在煮的過程需要一直攪動而發生“露餡”的情況。

03.

煎餃

很多地方的鍋貼也是餃子形狀的，所以很多人分不清煎餃和鍋貼。其實鍋貼和煎餃的做法雖有相似但也是有區別的，比如煮熟之後的餃子，再經過煎制，這樣就屬於鍋貼，而不是煎餃。

正宗煎餃的做法，一般是先將餃子底部煎至金黃，然後加水沒過餃肚子的二分之一，最後加蓋中火煮到鍋底的水燒乾後，就可以起鍋了。這樣做出來的煎餃表面有一層金黃的酥皮，口感更加香脆，看上去也更有食慾。

04.

油炸香餃

餃子還有以一種吃法就是炸餃，與煎餃不同的是，煎餃需要煎煮結合，而油炸香餃則是完全油炸。炸餃一定要控制好火候，不然很容易焦掉，剛出鍋的炸餃香脆鮮美，就像給餃子賦予了新的生命，也是一道招待客人的不錯的選擇。

除了做法之外，餃子的形態也是層出不窮。除了傳統的月牙水餃、柳葉蒸餃，還有了圓形、三角形、元寶等等花式餃子，而且彩色餃子、雙色餃子的出現，更是豐富了餃子文化，尤其受到了更多小朋友的喜愛

餃子作為一道中華傳統美食，一直深受國內外朋友的喜愛，在傳統節日裡，餃子也都扮演著重要的角色。比如北方人在冬至節氣習慣把餃子作為主食，相傳由於餃子形狀像耳朵，在冬至這天吃了餃子可以不凍耳朵；人們在春節的年夜飯上也要吃餃子，還會在餃子餡裡放入糖或者硬幣，吃到的人新的一年可以甜甜蜜蜜掙大錢；就連出門遠行也要來一碗餃子，寓意早些回家團圓，也有說吃餃子是因為“餃”字諧音“交”，吃了餃子，出門可以廣交朋友。

由此可見，餃子對於中國人來說，吃的不光是一種美食，也是一種節日的氛圍，團聚的味道，更是一種文化。

尤其是對離家遠行的遊子來說，餃子就是家的味道，吃了餃子就是過節了。由此可見，不論你是哪裡人，恐怕都無法拒絕這樣的一道既美味又治癒，並且極具傳統文化情懷的美食吧。