怎麼做麵包才能暄軟好吃，看看西點師傅怎麼說

怎麼做麵包才能暄軟好吃，看看西點師傅怎麼說。

最近整個人都比較懶惰，啥也不想幹，難道是夏天到了的緣故，呵呵呵，我這藉口找得還挺大的。不過冰箱裡的奶油提醒了我，不能繼續懶惰下去，否則它就變質了，浪費食材是一種不好的行為，思來想去拿它做了奶油麵包。

做麵包的時候放些淡奶油，做出來的麵包，組織均勻、柔軟、並富有彈性，而且淡奶油中的蛋白質及乳糖、礦物質等有抗老化作用，能夠延緩麵包的老化。為了增加口感，我在做的時候還放了豆沙餡，這樣吃起來也不會覺得單調。這個淡奶油麵包的口感真是太棒了，夏天也抵擋不住想吃它的心，暄軟又拉絲，味道也很好，喜歡的朋友們可以跟泰羊媽媽一起看看它的做法。

淡奶油豆沙麵包

【所需食材】高筋麵粉250g，雞蛋1個，奶粉10g，白砂糖42g，鹽2g，酵母3g，淡奶油100g，牛奶50g。另外準備適量的豆沙餡。

1、把除了淡奶油和牛奶之外的其他食材放到盆裡，攪拌均勻。

2、加入淡奶油，攪拌均勻。

3、加入牛奶，揉成麵糰。加牛奶的時候不要一次全都加進去，因為麵粉的吸溼性不同，要根據麵糰的乾溼程度靈活調節，揉好的麵糰是不黏手的。

4、像洗衣服那樣來回揉搓麵糰，直到揉出手套膜。如果家裡有廚師機可以直接用廚師機揉麵。

5、將揉好的麵糰放到溫暖的環境下發酵至原來的2倍大。現在天氣熱，用時也比較短，不過各地的氣溫都不同，因此發酵時間也不同。我一般都是用烤箱的發酵功能。

6、對發酵好的麵糰進行排氣，然後分割成等大的小份，單手揉圓。我這裡分了8份，每份大概是60g，供大家參考下。

7、用保鮮膜將小麵糰蓋起來，醒發10分鐘。

8、取其中一個小麵糰，揉成圓錐形，然後擀開，放適量的豆沙餡。

9、從寬頭那邊捲起。

10、都做好後放到烤盤裡，然後放到溫暖的環境下，進行第二次發酵，第二次發酵發酵至原來的1。5倍大，這裡依舊是觀察麵糰的狀態，不要盲目地相信時間。

11、刷一層蛋黃液，放到預熱好的烤箱，上下火150度烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。大家一定要摸清楚自家的烤箱溫度，就拿我家這個烤箱來說，夏天和冬天的實際溫度都不一樣，溫度對成品的影響很大。

12、烤好後的淡奶油豆沙麵包，黃燦燦的看了就想吃。

13、組織暄軟又拉絲。因為加了豆沙餡我吃著有些偏甜，我本身是不太喜甜的，如果喜歡吃甜，可能會覺得剛剛好。

平時我們做麵包不放淡奶油，最後都會放一些黃油，加入油脂的目的是為了更好地揉出手套膜，同時也增加麵筋的強度，改善麵包的組織。加了淡奶油的麵包，奶香味會更加濃郁，而且營養價值也更豐富，加了淡奶油雖然做出的麵包更暄軟，但是前提條件也得是揉出手套膜，如果揉不出手套膜，組織也不會暄軟拉絲。如果你們喜歡今天的奶油豆沙餡麵包，可以準備好食材在家做一做哦，我覺得當早餐很不錯，真的是特別暄軟。

我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！

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