因為餃子引發的過年習俗之爭。餃子為什麼這麼不受南方同胞待見？

最近網路上突然爆發了關於餃子的南北衝突。好多南方同胞都在反映為什麼主流媒體宣傳過年的符號就是餃子？為什麼春晚總是在說全國同胞圍坐桌前吃餃子，我們南方人過年根本不吃餃子好不好？為什麼北方人這麼愛吃餃子，過年吃、冬至吃，好像很多重要節日甚至請客都吃餃子？

其實這樣的爭論近些年來不時就爆諸網路，一直也是很納悶大家都是中國人，為什麼那麼多南方同胞對餃子抱有那麼深的誤解，那麼大的敵意，對北方抱有那麼多的偏見，那麼多的“看不起”。

之前看到這樣的帖子也跟帖回覆過一些內容，今天專門自己開帖來表達一下我自己的看法。

首先說餃子的由來

餃子由餛飩演變而來。

在漫長的發展過程中，出現過“

牢丸""扁食""餃餌""粉角

”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”；清代則稱為“餃子”。

大家都比較認同的說法是

餃子起源於東漢時期，發明人是醫聖張仲景

。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材（羊肉、胡椒等）用來治療風寒，避免病人耳朵上生凍瘡。

相傳東漢末年的“醫聖”張仲景在建安初年（196）任長沙太守，後來瘟疫流行，張仲景辭官還鄉，決心為百姓治病。他在回鄉路上，見窮苦百姓衣不遮體，許多人凍壞了耳朵，於是用羊肉、辣椒和切碎的祛寒藥材，包成耳朵樣子的“餃餌”下鍋煮熟，分給來治病的窮人。人們吃後、頓覺全身溫暖，兩耳發熱。這樣治好了百姓的凍傷，後來人們開始效仿，“餃餌”逐漸被稱為“餃子”。

餃子的演變史

三國時期

魏張揖所著的《廣雅》一書中記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似，那時這種“餛飩”就是一種有明目的吃食了。

到南北朝時

，有餛飩“形如偃月，天下通食”之說。據研究，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法現在還有流傳比如餛飩，比如酸湯水餃等等，都是那時的演變而來。而我們也可以看出來那會兒餃子還是天下通食呢，並沒有南北之爭。

大約到了唐代

，餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子裡單個吃。又稱“偃月形餛飩”。

而到了宋代

則稱餃子為“角兒”，它也是後世“餃子”一詞的詞源。宋孟元老《東京夢華錄》卷二曾提到市場上有“水晶角兒”“煎角子”，此外，還有“駝峰角子”。宋四水潛夫周密輯《武林舊事》卷六提到，臨安的市場上有“市羅角兒”“諸色角兒”。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。

餃子登上春節舞臺始於明朝

。根據文獻記載，春節時候吃餃子這種習俗最遲在明代已經出現。據《酌中志》載，明代宮廷已是‘’正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點心（即餃子）。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝，名曰賀新年也。“這裡包銀錢於餃子中為了討個好彩頭的傳統時至今日我們這裡，甚至很多北方地方還有這個習俗。

餃子視為過年代表之一在清朝

時地位則更為穩固。清朝時，餃子一般要在年三十晚上子時以前包好，待到子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，新舊交替之時，吃餃子取”更歲交子“之意。”子“為”子時“，交與”餃“諧音，有”喜慶團圓“和”吉祥如意“的意思。清朝有關史料記載：”每年初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。“這說明新春佳節無論貧富，家家都要吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。”其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日。“可見此時餃子被正式定為春節吉祥美食，並帶有“更歲交子”之意，同時也有包裹錢幣金銀的傳統並沿襲至今。而史料記載也說“舉國皆然”，說明要麼就是全國都吃，要麼就是大範圍的吃，所以用“舉國”。

下面來談談為什麼北方人愛吃餃子

北方由於四季分明，到了冬季除了一些耐儲存的諸如蘿蔔、白菜之類的蔬菜，其他的青菜比較少見。而餃子葷素皆可，不管是做成素餡還是肉餡，都可以說是餡料豐富，味道可口。而且北方是小麥主產區，以麵粉來做餃子更是自然原因使然。現在各種蔬菜應有盡有，冬天想吃各種餡料的餃子也是信手拈來了。

手工製作餃子更是一種熱氣騰騰的團圓氛圍。餃子的製作精心而精良，從洗菜、剁餡到和麵、擀皮，最後包起來，一個個狀如元寶，一家子坐在一起包餃子，有說有笑，最後煮熟了熱氣騰騰吃一碗，本就是一件很美好的事情。過年這一天大家吃過年夜飯，看著春晚，一家人齊上手其樂融融地包餃子守歲，氣氛足了。而很多南方朋友經常說的北方人請客吃飯也吃餃子顯得不夠重視，這個在北方是沒有的，因為餃子的做法本就講究而費時，請客吃餃子那是很重視了，不比炒一桌菜差勁。而且現在生活水平高了，即便北方人請客吃餃子也不是單獨只吃餃子了，也是會準備一大桌菜最後再端上兩盤餃子助個興，灌個縫的。當然也會有少部分人家只請吃餃子沒有菜，但是那隻能說是個別現象，不能代表全部，就如同南方朋友請客也並不盡然都是一大桌子菜的。

傳統使然，冬季的一些節日北方人都是吃餃子，只能說是地理位置、氣候條件、歷史傳統造就了這樣的飲食習俗，這個本該無可厚非，不知道為什麼總被有些南方同胞拿來攻擊。

北方人的節日一樣有各種美食相伴，並不是只有餃子。

之前看到有個網友說：北方人好像什麼節日都在吃餃子，不像我們南方，端午吃粽子、中秋吃月餅、過年吃年糕、吃湯圓……

我只想說這位朋友大概是沒出過自己市裡吧。我們雖然餃子的地位很重要，也不是每個節日都吃餃子，我們的節日美食一樣豐富多彩，我們端午節吃粽子（甜粽子），立夏吃撈麵，中秋吃月餅（並不是只有廣月、蘇月還有最傳統的北方京式月餅），冬至吃餃子（冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管），立春吃春餅，小年吃糖瓜、吃年糕（不是南方糯米年糕而是大黃米年糕），元宵節吃元宵（最傳統的是大黃米元宵，現在是想吃啥元宵或者湯圓都有，而且注意到沒有，這個節日叫做“元宵節”而不是湯圓節）。所以我們也有很多節日美食啊，幹嘛整天抓著餃子不放呢。

為什麼春晚總愛說餃子

此處只以我的理解來看，大家可以發表意見看看說的對不對。

原因之一

春節可以說是中國人民最重要的節日，而春晚在智慧手機出現之前可以說是春節全國人民期盼的重頭戲。春節時可以說全國北方地區基本都會吃餃子，而南方地區卻並不是整個南方都在吃年糕或者湯圓或者其他，南方很多不同的地區春節這一天的代表食物不盡相同，並不能拿出來某一個作為代表，而餃子卻可以作為北方的春節美食代表，所以這是總被提及的原因之一。

原因之二

中國五千年文明史，有少說3/4的文明史都在北方吧，1000年前南方可以說還是蠻夷之地，是流放之地，而北方一直以沿黃河流域就是全國政治、經濟、文化中心，是歷朝國都所在地，是正統之地，傳統習俗自然以北方為首，這種文化的認同感、歸宿感肯定是以北方為重的，整個北方在過年時的習俗相差也不會很大。但是南方地區可以說潮汕跟四川就不是一個傳統吧，沒有代表性。

原因之三

上面講餃子由來時說過吃餃子取”更歲交子“之意。”子“為”子時“，交與”餃“諧音，有新舊更替”的意思；同時餃子因為包容餡料豐富，又有”喜慶團圓“、”吉祥如意“的意思。但是很多南方同胞就很反感春晚說大家都在吃餃子，為什麼不說吃年糕，年糕的寓意也很好啊，象徵“年年升高”。可是年糕畢竟沒有喜慶團圓的意思，沒有新舊更替的意思。而且年糕別說不是全國大部分地區都在春節那天吃了，整個南方地區也不是都在吃年糕啊，如何有代表意義。

為什麼南方同胞總愛各種diss北方呢？哪裡來的優越感，說到底大家不是一家人嘛。

北方人能接受並且喜歡南方人的米飯（東北大米超級好吃的）、湯圓、糯米年糕、螺螄粉，但是很多南方人不但批評餃子，還diss其他北方美食，比如殺豬菜啊什麼的。我們也沒說過南方好多飲食很奇怪啊，比如蛇肉、竹鼠、各種酸臭食物等等等。哪裡都有好吃的，那裡也都有粗糙的，不能一棒子打死，整天以北方為整個diss物件。我們過年明明也是雞鴨魚肉海陸空整一大桌子菜，餃子如今不過是點綴，為啥總說我們過年只吃餃子，也不是每個南方家庭過年都整特豐盛的一桌菜吧。只能說哪裡都有講究人，哪裡也都有將就人，這個問題不能粗暴地以南北方來劃分。

還有很多南方同胞覺得南方發達，經濟富裕，各種看不起北方人，優越感越屛而出，那知不知道當初國家把北方的礦產、木材、糧食等等各種能源資源無償調往南方支援南方發展呢。現在南方發展好了就開始看不起北方人。再說了，我們北方也有很多經濟發達地區啊，雖然比不上上海、深圳，但是也不差啊。只能說哪裡都有富人、哪裡也都有窮人。總結來看感覺就是北方人豁達豪爽，不會在這種雞毛蒜皮的小事上隨便diss，那些愛批評北方的南方朋友不免小肚雞腸、小家子氣了，到底是一方水土養一方人，性格真是不一樣。

說到底不管哪種習俗、不管窮人富人，大家都是炎黃子孫，大家都是一家人，在這些無畏事情上爭來爭去不如一起去diss han國啊，他們總來偷中國各種傳統文化，一起組團去啊，幹嘛要內訌，讓人家看了要笑話。

我是山海五味，工作之餘喜歡研究吃，始終認為把愛當作調味品加進飯菜裡會讓飯菜更香。很開心能在這裡和大家分享我的原創美食文章，分享我的烹飪心得，您的點贊、收藏和轉發都是對我莫大的鼓勵，也歡迎大家有任何問題來留言交流，謝謝。