陝西60歲大叔趕集賣小吃，4塊錢一碗，其他地方不是這個味

我國每個地方都有自己獨特的美食，陝西有一種特色小吃，豬血涼皮兒，涼皮兒，大部分人經常吃，但是加入豬血的涼皮兒，估計除了當地人以外，其他地方的人可能沒有吃過，也有的人連聽說都沒有聽說過。

豬血涼皮，顧名思義就是在涼皮里加了豬血，大叔在街頭賣三十年了，這三十多年以來從來沒有換過地方，方便老顧客來吃，只做一種小吃能堅持三十多年，足見大叔的工匠精神。 他家有普通的涼皮是三塊錢一碗，加了豬血的是4塊錢一碗。

這涼皮必須放醋來調味才會好吃，這醋是用的岐山的醋，不是特別的酸，涼皮裡的油潑辣子是這碗涼皮兒的靈魂，特別的加分，吃起來口感很香，天冷的時候大叔做涼皮的時候還會加熱一下，吃起來口感還是很不錯的。

涼皮兒是流行於關中地區的一種傳統美食，涼皮兒的門派有很多，但有因為有原料製作方法地域不同，做出來的麵皮味道也不同，主要是麻辣香辣酸甜等幾種口味，而大叔做的屬於麻辣涼皮兒。

這涼皮兒切得非常寬，呈透明狀，吃起來很有嚼勁，再用油潑辣子鹽和香醋等加以調味，口感特別好，雖然都喜歡在夏天的時候把涼皮兒當成主食吃，但是天冷的時候，來上一碗也是別具風味的。

大叔的手腳非常麻利，而攤子前也一直沒有斷過人，來吃的人還是挺多的。大叔做的這個涼皮因為加入了豬血，味道跟其他地方吃得完全不同，別地方的涼皮不是這個味，這可能是當地的一種特色吧。不知道你吃過鳳翔縣的這種豬血涼皮嗎？