寒潮來臨，介紹三道泉州街頭熱乎乎的小吃，抗寒效果槓槓滴

草草啖鹽說蜜

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說天地美食，談家鄉風味

今天的溫度驟降，來上班的路上，凍得我耳朵都快麻木了。

我不習慣戴帽子，也不習慣給耳朵保暖，這麼凍著也不是回事，就想趕緊吃碗熱乎的、能抵禦寒冷的美食。

唯有美食方能抗寒，這是一枚優質吃貨對於寒潮的解讀！

如果你在泉州，我想這會兒，是不是巴不得趕緊上街頭

吃碗麵線糊？還是豬血湯？亦或是牛肉羹吧？

猛撒胡椒粉，熱乎乎地下肚，額頭微微冒汗，哪裡還有什麼寒冷是可以害怕的？

這三道小吃，大街小巷都有，隨便找一家，趕緊進店開吃吧。

一、面線糊

最好找名氣響亮的店鋪，一來清糊做得地道，二來配料琳琅滿目。

清糊一般都是私人配方，不便透露；而配料呢？都有啥？

滷料方面，有滷大腸、滷豆腐、滷蛋等；海鮮呢，瑤柱、魷魚、魷魚乾，生蠔、蟹肉、大蝦、蝦仁等；炸物，醋肉定然有的，還有炸雞腿，炸鰻魚等；如果這些都不喜歡，還有現炒的腰花、豬肝、桂花蟹等等，也都烹飪得特別好。

無論你加什麼配料，油條一定要有，脆脆的油條浸在熱乎乎的面線糊裡，那感覺，誰吃誰知道。

如果你對眼前的配料挑花了眼，我來給你三個建議吧。

第一，真正的饕餮都會加滷大腸！滷大腸做得好不好，是考驗一家面線糊店，配菜做得好不好的一個重要指標，所以滷大腸可以有。

第二，不喜歡滷大腸的，一定要試試獨具泉州特色的炸醋肉，真正泉州土著開的面線糊店，炸醋肉都有各自的秘方，都做得很有特色，不試遺憾了。

第三，來泉州不吃海鮮很奇怪的，而海鮮和麵線糊最搭的當屬魷魚，不是什麼魷魚都可以加入面線糊裡，唯有新鮮的，才能浸在糊裡顯得Q彈潤爽，所以加魷魚千萬別嫌貴，要新鮮的就得小貴哦。

二、豬血湯

有面線糊的地方就有豬血湯，我曾經寫過一篇關於泉州豬血湯的文章《

獨一無二的泉州豬血湯，隨我一道探訪探訪，看哪一家最強

》，被盜文得很厲害，居然連國家地理雜誌都盜。

但也看出來，由於我的推廣，讓全國人民都知道了泉州豬血湯的厲害，我由衷的高興。

今天要強烈推薦的是，天冷，豬血湯是泉州人禦寒的第二道美味羹湯！不但禦寒，還補血，價格尤其低廉！我們來嚐嚐吧，而選擇哪一家，可以參考我文章中的推薦哦。

幾乎所有的面線糊店，都會架有兩口大鍋，一口煮麵線糊，一口熬豬血湯。

熱氣騰騰，隨時保證熱能！

泉州的豬血湯基本都是用大骨為湯底，加入生薑、辣椒、當歸和肉粕。

沒有當歸和肉粕，就不是好的豬血湯。

而端上桌的豬血湯，不但要有胡椒粉，還要撒入多多的蒜泥和當歸白酒，那滋味才禦寒抗菌，而且風味了得。

和麵線糊一樣，你在豬血湯裡，同樣可以加入滷大腸、醋肉、油條等配料。

而泉州豬血湯，品種絕不單一，不同的店鋪會有不同的款式，你還可以去品嚐豬血腸和米血腸，一樣熱乎著呢。

三、牛肉羹

沒有一個地方如泉州一般，對牛肉的熱情那麼高漲，我最早上10萬+的文章是2017年寫的《讓我來告訴你，什麼是泉州牛肉文化》。

文章中提到，牛肉羹是每一家泉州牛肉店必備之美味，也是檢驗一家牛肉店做得好不好的指標之一。

牛肉羹的做法不是那麼簡單的，從選擇牛肉的部位、到刀切、攪拌、摔打、上粉等一系列的操作，沒有對飲食的喜愛和耐心是最不出Q彈脆嫩的牛肉羹。

我有幸，有一位會做牛肉羹的婆婆，想學的可以參考我2019年寫的文章《鮮香甜美的泉州牛肉羹，不用蘇打粉，只要記住這幾個步驟，保證營養又美味》。

但今天就不做美食了，我們還是走進隨意一家牛肉店吧，來一份牛肉羹，亦或是牛肚、牛雜湯，放入辣辣的薑絲，撒上胡椒粉，熱辣異常，絕對抗寒。

你也可以來一份咖哩牛排，此牛排非彼牛排也，泉州的牛排絕對獨樹一幟。

乾脆，再來一份蘿蔔飯，一塊牛排，還有一碗牛肉羹，開吃了，吃得飽飽的，美食驅走嚴寒！

來吧，不懼嚴寒走上街頭，一起來吃麵線糊、豬血湯和牛肉羹！

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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