野生松茸和姬松茸有什麼區別？

首先進入正題，松茸在分類是在口蘑科口蘑屬松口蘑種，是一種亞洲特有的高階菌類，而姬松茸是蘑菇科蘑菇屬姬松茸種，原產於巴西，跟姬松茸連遠房親戚都算不上！另外松茸是隻有野生的，無法人工種植（日本上世紀開始研究種植現在還是種不了）；姬松茸已經可以批次種植了。

新鮮松茸菌

野生松茸不僅極其珍貴，對生長環境的要求也極為苛刻，只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林之中，通常長在赤松、偃松和鐵杉等樹旁，而且與松茸共生的樹種年齡大約在50年以上。野生松茸又稱松口蘑、合菌、臺菌等，屬於口蘑科口蘑屬，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，被譽為“菌中之王”。姬松茸雖然與松茸的名字只有一字之差，但是姬松茸並非口蘑科的成員，而是蘑菇科蘑菇屬的成員，姬松茸與野生松茸除了名字比較相似以外，其他地方都有很大的區別。

野生松茸外形與傘相似，其菌蓋呈淺褐色，菌柄呈米白色，越是新鮮的松茸，色澤越鮮明，有纖維狀的茸毛片，而它的菌肉肥厚白嫩，質地細密，有一種獨特的濃郁香味，口感如鮑魚般潤滑爽口。野生松茸的腳帽勻稱，上下差距不會很大。一般來說，野生松茸開傘越小越珍貴，茸身越飽滿越好，長度越長越稀有。姬松茸株體粗壯，菌蓋初為半球形，逐漸成饅頭形最後為平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片。菌蓋中心的菌肉厚，邊緣的菌肉薄，菌肉呈白色，姬松茸的形狀很明顯是帽大腳小，很不均勻。

野生松茸對生長環境的要求極為苛刻，只能生長在沒有任何汙染的原始森林中。而姬松茸是夏秋季生長在有畜糞草地上的腐生菌，生活在高溫、潮溼、通風的環境中。二者各自不同的生活環境導致了野生松茸與姬松茸自身具有的獨特氣味。野生松茸因長期生長於原始森林中，其自身散發著濃郁的特殊香氣，口感極潤爽滑；姬松茸則是有杏仁香味，口感像蘿蔔一樣脆。最後，野生松茸和姬松茸的最本質區別還在於野生松茸只能純野生生長，而姬松茸可以人工栽培。