麥當勞包裝被曝含致癌物質PFASs？這種物質其實你早就接觸過了

近日，環保組織在一份報告中稱，在麥當勞、漢堡王及Wendy‘s等主要快餐店食品包裝中，發現致癌物質PFASs。據瞭解，該報告是由馬薩諸塞大學阿默斯特分校的研究人員，分析了2003年至2014年美國全國健康與營養調查中10000多名參與者的資料，透過參與者提供的血液樣本和食物來源等資訊研究得出。

目前，麥當勞迴應：已從全世界的麥當勞食品包裝中淘汰了主要的PFAS子集類別，正在與供應商探索進一步的改善，逐步淘汰含PFAS包裝；麥當勞在中國使用的食品包裝材料中沒有新增PFASs，完全符合國家相關標準。

什麼是PFASs？

PFASs是全氟烷基和多氟烷基的縮寫，能耐高溫且不易降解，但是同時也具有致癌性、生殖毒性、發育毒性、神經毒性等多種毒性。而且PFASs這種致癌物質可能會在體內保留數年。曾有來自38個國家的200名科學家聯名釋出警告，要求限制對該物質的使用。

什麼地方會用到PFASs？

PFASs首次合成於1940年左右，因為其具有疏水和疏油特性，所以常備用於製造表面活性劑和聚合物，廣泛運用於工業和商業領域。比如防護塗層、化妝品、航天、電子半導體、醫用材料的表面活性劑，當然，與我們關係最大的，是它還可以用於食品包裝。

如何減少PFASs的傷害？

雖然目前還沒有確切的證據表明生物體內的PFASs來源，但研究結果均指向透過飲食攝入。

其中不乏環境中的PFASs汙染，透過食物鏈富集，最終作用到人體的情況，但更多的是來自食品包裝中的PFASs。

有研究發現，微波爆米花的食用量和血液中的PFASs的濃度有顯著的正相關關係，這可能和微波爆米花的防油包裝中含有PFASs有關。因為PFASs可能滲入食品，之後進入人體血液。

相反，在家庭中食用的食物，由於很少接觸防油類外包裝，則不會影響到人體血液中PFASs的濃度，食用也更健康。

所以，外賣食品不健康，不止體現在食材和烹飪條件，還可能是因為包裝材料存在隱患。如果有條件的話，還是應該選擇自己做飯。當然，這對於在外打拼的年輕人或是一些吃貨來說，可能是比較難以實現。

而商家企業選擇食品接觸材料方面，可以依照相關檢測要求，委託權威第三方檢測機構進行檢測，確保包裝規範安全。

附：食品接觸材料檢測專案：