為何吃牛排會問你要幾分熟的牛排，吃豬排就不問你要幾分熟的？

牛排是許多人都非常喜歡的美食，而且吃牛排講究非常用，牛排的用餐禮儀也是許多人為之津津樂道的。吃牛排的幾成熟更是考驗一個人西餐的理解，比如西方大多數五分熟，正常就是點七分熟，當然瞭如果品味夠好了還可以點和英國女王同樣熟度的全熟牛排。關於吃牛排幾分熟的文章大家可能看過非常多，從開始的爭議到現在的共識，但有沒有發現牛排文章很多，但關於西餐另一熱門肉類豬排卻完全沒人說豬排要幾成熟，好像都是大家預設的一熟度全熟。

為和豬排牛排的差別這麼大，而且這兩個食物烹飪的時候區別不大，並且豬排也確實有幾分熟可與劃分，為何吃豬排的時候就從來不問要幾分熟呢。包括連對炸豬排喜好到骨子裡的日本人都覺得豬排應該應該是全熟，為何豬排和牛排的區別待遇這麼大呢

這裡我可以從三點和大家分析下為什麼牛排要問幾分熟而豬排不用一律全熟。

首先生豬肉不好吃，這是最簡單最直接理由，豬肉本身帶有一種腥臭味，需要用姜蔥料酒等來進行去腥，而生豬肉這種腥臭味更濃，這也是我們為何日常做豬肉料理調料總是放的很多為的就是掩蓋下豬肉本來的腥臭味並且增加香味。這直接煎豬排的那味道會非常衝，的而牛肉本身卻沒有這種腥臭因此也就不存在這種問題了。

第二個原因是豬是雜食的，豬的菜譜裡可以吃的東西非常多，草，穀物甚至肉的可以。這也是為什麼農村有人給豬喂剩菜剩飯的原因。雜食動物的特點的就是肉裡帶有細菌非常多。需要靠高溫烹飪來進行消毒，不然吃下去可能有害身體健。而牛肉則不同作為純粹的食草動物，牛肉還是算乾淨的。

第三個則是最重要的豬體內寄生蟲多危害大。豬這寄生蟲屬於種族本身就會攜帶。多少會有點。但豬體內寄生蟲的對人體危害特別大。好在只要經過高溫，這些寄生蟲都能被消滅。不管你是煎炒煮燉悶油炸燒烤，只要豬肉全熟那麼這寄生蟲能可以全部去處了。牛肉自然也有寄生蟲了，這是物種本身會攜帶。但牛肉寄生蟲對人體危害要小非常多，是輕微的。但其實還不建議多吃過生的牛肉，畢竟還是對身體不好。

不過豬肉生吃其實是有不過是豬肉這些，一個自然是就中國傳統火腿，在漫長的醃製風乾中火腿內寄生蟲會失去生存環境而死亡。但需要數年的火腿才能有這樣的效果。其次是就臭豬肉，這是一種把整隻豬醃製風乾掛於房梁的美食。整個製作過程長達十幾二十年。除去豬皮表面體內也完全沒辦法讓寄生蟲生存了。