內蒙古烤羊排是出名的美食，為啥牧民家裡的比景區好，放調料還少

大家好，這裡是“

在運動中找到平衡點

”愛旅遊，愛生活的分享，這次的主題是“

經常到內蒙草原旅遊，有一道美食相信大多數遊客都品嚐過，是內蒙景區和飯店必備的壓桌菜，它就是內蒙古的烤羊排，外焦裡嫩，色澤金黃，大多數遊客都喜歡，但是真正吃貨遊客都懂得到牧區的牧民家中去吃，傳統工藝做出來的烤羊排，不僅味道鮮美讓人過口不掉，而且他們放的調料還少，工藝方面有一些區別，你們想知道嗎？

”。

冬季外出覓食的草原羊

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景區和飯店上菜更快

相信來內蒙古旅遊的小夥伴，都有這樣的感覺，烤羊排、烤羊腿、烤全羊等本來應該很耗時間的壓桌菜，飯店很快就能上桌，一個原因是廚房提前有準備，另一個原因是流水線作業，用大功率的電烤箱，還有就是有些食物都是提前煮熟了，等到需要時刷上調料開始烤，這樣雖然把製作時間縮短了，但是烤出來的羊排、羊腿口感和味道就會稍差一些。

草原羊都是優質羊

草原風乾羊排

雖然大多數遊客吃不出來，但是嘴刁的吃貨遊客還是能品出來細微的差別，尤其是在牧民家裡吃過正宗傳統工藝烤出來的羊排以後，據說口感差別明顯，傳統烤法出來的羊排肉質會更有嚼勁，從裡到外都香，更為難得的是，他們放的調味劑很少，有的甚至只放一點鹽，應該更加健康，一吃就停不下來。

無需過多的調料

當然這也不能怪景區和飯店，他們的客流量都比較大，不提前準備根本無法滿足大量遊客的需求，工業化、流水線的應用也在情理之中，上菜快也是為了滿足遊客旅遊的時間需求，縮短用餐時間。

奶茶伴侶

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好飯不怕晚，傳統工藝才好吃

內蒙古烤羊排的原材料都差不多，都是優質的草原羊，無論是生活環境還是優質牧草的種類，都是其它地方無法比的，符合食物多樣性與生命在於運動的健康標準，這些羊吃的是如中草藥般的優質牧草，喝的是山泉水，充足的運動量和良好的空氣質量，只有深入體驗遊的小夥伴才能觀察到它們的幸福生活。

草原上的牛群

經常鍛鍊的草原羊

相比於當下流行的先把羊排煮熟，有客戶下單後再用電烤箱進行烤炙，上面塗抹各種調料，這樣雖然能夠快速出爐，但是由於經過了兩道工序，只有羊排表皮能烤得酥脆入味，一旦吃到裡面時，烤肉的味道會有缺失，再加上時間比較短，裡面肉的水分比較多，肉就顯得比較鬆軟，缺乏烤肉獨特的口感，當然一般遊客是吃不出來的，這樣的羊排，正常情況下游客吃上一根就差不多了，吃到裡面的肉時就不怎麼想吃了。

真正烤出來的羊排

過去牧區流行的烤羊排，是需要用新鮮的生羊排，是在自己焊的爐子中用木炭火烤炙，肉只需提前用鹽醃一下，而且用文火去烤，讓肉裡的油慢慢烤出來，滴到炭上，加大火力，正是這樣的一個持續過程，需要很長時間，不過烤出來的羊肉是從內到外的香，一旦吃過就不會忘記，而且放進去一個看似很大的羊排，等烤完出來，你會覺得跟換了一塊似的，縮水很多，但是吃的時候會有意猶未盡的感覺，這樣的烤羊排除了酥脆，肉還不膩，因為油大部分流失掉了，少部分進入了羊的瘦肉中，增添了肉的香味。

感覺縮水了好多

據內蒙古草原上的牧民講，過去還有一些非常懂講究的遊客，喜歡吃用牛糞烤出來的羊排，據說比用炭火烤的還要好吃，只是時間會更長一些，因為牛對牧草的吸收不是很徹底，牛糞中還有很多有價值的東西，在燃燒的過程中釋放出來，這樣烤出來的羊排，就像是用草藥燃燒烤出來的一樣，有一種獨特的草原味道，而且他們說“

好飯不怕晚，寧願多等也要用牛糞來烤

”，他們應該是小眾遊客。

劈柴

可以放牛糞烤，有蓋子

當然牛糞已經成為一種稀罕物，不僅牛糞缺少，連能夠燒牛糞的環境也不多了，因為大多數牧民都搬到了縣城的樓房裡，牧區也都燒起了炭火，真正堅持傳統工藝的已經是鳳毛麟角，所以才顯得格外珍貴，一般只有貴客來了，而且是對吃非常講究的遊客，才會被這樣安排，平時大家都習慣了用炭火爐烤炙，效率能提高很多。

牛糞是最好的草原燃料，沒有汙染

少牛糞的爐子

據說不光是用牛糞烤出來的肉好吃，連用牛糞火煮出來的手扒肉和牛肉也比其它方式煮出來的，尤其是高壓鍋或者氣壓鍋煮出來的好吃，吃貨的心理真是難捉摸，這都能品出來，由於“

平衡點

”是吃素的，所以只能聽他們講體驗和看他們吃，不過從受歡迎程度上看，確實跟說的差不多。

森林清理出的枯木

那麼你到內蒙古草原旅遊時，吃到過用純炭火烤炙的羊排嗎？與景區和飯店的比較口感差別大嗎？敢不敢吃用牛糞烤出來的羊排？歡迎留言討論，謝謝閱讀！

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【溫馨提示】

未來的旅遊，一定是朝著深度體驗遊方向發展。