這菜是天然的“護胃兵”，滋脾養胃，便宜又好吃，好多人都不懂

這菜是天然的“護胃兵”，滋脾養胃，便宜又好吃，好多人都不懂。秋補吃它比肉還好呢。芋頭中的營養成分特別豐富，含有大量的澱粉，澱粉含量高達70%，另外還有豐富的維生素，蛋白質，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素等多種成分，常吃可以提高免疫能力，以及身體營養的全面攝入。既可以當蔬菜，也可以當主食吃哦，是男女老少都適合的滋補品，可謂秋天滋補的素食的一寶，我每到入秋後遇到它必買十多斤。芋頭一次吃不完，做成芋圓存起來。

今天我們一起來做這道三色芋圓吧，家常菜換個新鮮口味，十分美味好吃，也同樣適合家裡老人孩子。

三色芋圓

By 龍寶寶陳諾（陳筱盈）

配料：

紅薯 300克、紫薯 300克、芋頭 200克、木薯澱粉 450克、紅豆 適量、白砂糖 適量

烹飪步驟：

1。紅薯、紫薯、小芋頭清洗乾淨放水裡蒸熟，剝掉外皮

2。把芋頭稍稍按扁，放入料理杯中。加10-15克水攪打成芋泥

3。大碗裡放入150克木薯澱粉，放入攪打好的紅薯泥

4。把木薯澱粉和紅薯揉成光滑的麵糰，要是麵糰幹了就加點水，溼了就加點木薯澱粉

5。紅薯麵糰分成若干份，取其中一份搓成細長條，用切割板切成2釐米長的小段，把芋圓稍稍揉圓一些

6。紫薯和芋頭也分別加木薯澱粉揉成團，切成合適大小，做好以後可以放冰箱冷凍

7。燒一鍋開水，放入芋圓煮到浮起

8。鍋裡重新加水，放入之前煮好的蜜紅豆和水，加適量的糖

9。把紅豆和芋圓裝到甜品碗裡，加適量的紅豆糖水，就可以盡情享用了

烹飪小貼士：

1、要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶著一點溼氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

2、觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的。

3、檢查芋艿頭的根鬚部位。用刀稍稍切開根鬚部位，切口處會出現一些乳白色 的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些黏液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品。

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