無油脆底香腸披薩，營養好吃又健康！

無油脆底香腸披薩

By Meggy跳舞的蘋果

這兩天吃披薩上癮了，因為新入手的馬蘇裡拉芝士實在太誘人了，特別是如瀑布般的拉絲，每一口都讓人獲得極大的滿足感。平時常用安佳的黃油和淡奶油，沒想到安佳的馬蘇裡拉芝士也如此給力。無油披薩脆底都因這綿長的拉絲、濃郁的奶香而變得華麗了。其實咱自家做披薩，就是要簡單、快手、隨意，用一句霸氣的話“我的地盤我做主”，只要選對了乳酪，怎麼吃都是香的！

原料：中筋麵粉、臺式香腸、彩椒、馬蘇裡拉芝士、乾酵母、室溫涼水、番茄沙司。

做法步驟：

第1步、中筋麵粉、乾酵母同入盆中，混合均勻。

第2步、逐量加入室溫涼水，攪拌成團即可，蒙保鮮膜靜置20分鐘；披薩麵糰宜軟，水量是粉量的60-65%；因為用的快速發酵法，所以乾酵母的用量略大，按常規做法，乾酵母是麵粉量的1%即可。

第3步、發酵麵糰的時候處理菜料：馬蘇裡拉乳酪提前從冷凍室取出，自然化凍；臺式香腸、紅黃彩椒清洗乾淨；香腸可用火腿片或者烤腸、牛肉粒等多種食材代替。

第4步、彩椒切小丁，香腸切厚片。

第5步、麵糰無需發至2倍大，因為酵母放得多，此時已有1。3倍大小，將麵糰分成兩等份，分別擀成厚約2毫米的圓形薄片。

第6步、轉移到無邊烤盤上，餅邊緣用手指按壓出一條寬邊，中間用餐叉均勻扎洞，防止烤時起大包；抹少許番茄沙司。

第7步、均勻鋪撒香腸片、彩椒丁，中間留出空白，這樣在分塊切割時不會有材料脫落。

第8步、再撒上厚厚的馬蘇裡拉芝士，想要有瀑布般有拉絲效果，可以多放些。

第9步、送入預熱好的烤箱中層，上下火180/200，12分鐘左右，根據餅的薄厚來調整時間。

第10步、這是即將出爐的披薩，表面的芝士只有略微的烤痕，剛剛好；出爐後等3分鐘左右再切塊，能拉出長長厚厚的乳酪絲來。

第11步、無油脆底香腸披薩，營養好吃又健康！

小貼士：

1。 用普通中筋麵粉製作的餅底，只要將餅坯擀得薄一些，照樣可以脆的，而且少了油鹽糖的加入，吃起來更健康；2。 為了快速發酵，加大了酵母量，如果不著急食用，可按常規用量新增；3。 想要披薩拉絲，除了多放一些馬蘇裡拉芝士外，蔬菜等食材不宜選用易出湯汁的，否則烤完之後水塌塌，影響口感還容易造成食材脫落；4。 出爐後不要馬上切割，等幾分鐘待乳酪稍涼一涼，拉絲效果才明顯。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。

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