假魚膠：見到這些魚膠就要注意了！八招教你看清假魚膠的真面目！

假魚膠：見到這些魚膠就要注意了！八招教你看清假魚膠的真面目！

大家好，我是魚膠愛好者，隨著現在人們對於魚膠的大量需求，許多魚都被過量捕捉到滅絕了，而現在的魚膠更是隨著一年比一年的減少越來越貴了，那麼往往在高利潤的誘惑下會導致許多造假現象的嚴重化，像有些小夥伴剛進入魚膠圈不懂的話，很容易就被騙，吃進肚子裡的東西還是要特別注意的，今天魚膠愛好者就給大家全面瞭解一下假魚膠：

魚膠的造假手法有哪些？

1、聞味道

花膠有腥味，有些品種腥味特別重，有些人不懂得去腥，吃了受不了就要退貨。有些花膠則顏色比較深（比如冰島鱈魚膠）不好看。有些商家為了降低退貨率和提高購買力，會在花膠加工過程新增雙氧水、氫氧化鈉或者工業鹽以去腥和漂白，並由此催生出了專門負責洗花膠的加工商，長期吃了這些東西可想而知對身體傷害有多大。

赤嘴膠

2、看價格

品種、產地、大小、幹度、花膠完整度、公母、膠齡、加工手法，這些因素只要有一個不一樣，就會影響花膠的價格，進口花膠還有一個美金匯率影響的問題。所以買花膠，千萬不要一味地比價、圖便宜，否則你會大機率的買到做過手腳的花膠。就比如以下的魚膠：

3、代替品做的假魚膠：

（1）用兔耳做的假花膠

兔耳做成的假膠

用兔耳朵做的花膠很便宜，一百元一斤就可以買到了。這種假花膠無論是外形還是顏色上都跟真的花膠相似，不過，仔細看下會發現有毛，可看到有軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。

（2）用魷魚做的假花膠

魷魚做成的假膠

將淡水魷魚用煤將其烘乾後，用壓麵條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成製假程式。出售給消費者的魷魚即時升價十倍、甚至百倍。這種浸泡後的假花膠燉煮後絕對不會爛，還挺有嚼勁。

（3）用豬皮做的假花膠

豬皮做成的假膠

其實豬皮經油炸發膨脹成的“花膠”，是很難識別的！但是豬皮做的假花膠無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。如果你在現場買的時候，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，假的花膠有一個特徵就是會

“顯得脆，一塊塊的”

（4）用皮鞋底做的假花膠

鞋底做成的假膠

現在市場上最離譜的則是有人以製作皮鞋底的生膠充花膠，生膠充花膠由於顏色及質感相近，模擬程度甚高，不但行外人，甚至行內人亦曾中招。但燉煮後會有橡膠味，假魚膠即刻揭穿。

（5）巴沙合成膠

巴沙合成膠

許多商家喜歡用低價花膠加工成高價花膠的樣子然後高價出售。就比如巴沙合成膠，他給人的感覺就是粗糙，透光渾濁不堪，每一個肉質像塑膠一般，有的巴沙魚膠，還有濃重的消毒水的氣味存在。

如何辨別魚膠真偽？

1、顏色

越南蜘蛛膠

真正好的魚膠顏色應該是有一點點偏黃色的，而且是會有點血絲或者魚油的。而假魚膠看起來很白，很乾淨的，幾乎無瑕疵的。那麼可以90%的告訴你，這種魚膠肯定是假的。

2、通透度

北海公

真正的魚膠它的通透度非常大，也就是我們常說的透明程度。通透度的看法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。假花膠是沒有通透度，很死板的一塊肉質。

3、味道

真正的魚膠是透過晾曬來製作而成的，我們會在這種產品身上聞到腥味，特別是一些名貴的魚膠，更是如此。而不會有別的異味，比如說油味或者是酸味兒。所以如果有刺激性氣味的魚膠，那肯定不是真正的魚膠。聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。

4、紋路

赤嘴膠

每一個不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，表面是相當的光滑，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣。

5、厚重度

乾花膠雖然由於品種的不同而薄厚也不同，但天然的花膠拿在手裡是沒有厚重感的，是那種輕、薄的感覺。那些拿起來就覺得墜手的花膠一般都是在晾之前就往新鮮魚膠裡打了黏液的假花膠。

6、看泡發

鰻魚膠

花膠的泡發方法很多，但無論是油發、蒸發、鹽發還是先蒸後泡，如果你能把花膠泡發到原來乾花膠的一倍大，而且泡發後會看到凹凸不平的跡象，那你的花膠基本就是假的無疑。

7、燉湯法

假魚膠燉出來會出現氣泡和硬塊，凹凸不平，而且大都會粘在一起無法分開等非常奇怪的跡象。而真魚膠燉出來是比較完整的，也不會輕易融化、消失、爛掉等問題出現。

8、拉扯和掰開

假魚膠

首先是拉扯，煮好後拿起一小塊兒拉拽一下，如果彈性十足，越拉越長，橡皮筋一樣的。其次是掰開看，拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，假的魚膠一般一掰就斷，掰開後會有一種

“藕斷絲連”

的現象，而好的魚膠很難掰開。

後語

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