清明節時令野菜，農村這三種青菜營養高，過節正好採摘

文/阿宏

清明節即將到來，隨之而來的是氣溫逐漸上升。值得一提的是，可以採集到的各種野菜會越來越多，漸漸的我們的餐桌上也會變得越來越豐盛。清明時節有很多的時令野菜，如果錯過了，只能等到明年。今天給大家介紹幾種，清明節有的時令野菜製作的美味

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、薺菜搭配雞蛋

農村的朋友都知道清明前後的薺菜，已經有很多開的花，葉子也跟初春大不一樣，當然有很多人問是不是已經老的不能吃了，其實並不老，只要薺菜的果實還是綠色的，就可以用的，特別對於接下來我要說的吃法，完全沒有影響。那就是薺菜和雞蛋的完美組合，可不是炒雞蛋，而是煮雞蛋。很簡單的，只要把採摘回來的薺菜洗乾淨，放在鍋里加水，同時咱們吧雞蛋也洗洗放上一起煮（帶殼的啊，別打荷包蛋），煮那麼一會之後將雞蛋殼敲敲碎，然後繼續煮熟就可以了，這樣薺菜的清香味就完全浸入雞蛋當中，吃過的人都懂得，真的是回味無窮。

再來說手這樣的搭配的好處，有著很高的營養價值。我們都知道，薺菜有著止血明目的效果，而且，薺菜有著一定的降壓作用。所以來說薺菜是衝進來說，不可多得的一種野菜大家一定要去吃薺菜煮雞蛋，對了煮的時候可以加幾個紅棗哦！

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美味的青蒿

在農村來說青蒿是大家比較熟悉的一種野菜，本身就自帶著香味，含有豐富的營養，對於城市裡的朋友大多對青蒿的瞭解源自於青蒿素的功用。當然這也沒錯，青蒿素本身就是青蒿的提取物。今天 咱們關心的是怎麼食用這種野菜，我們食用的主要是青蒿的嫩苗，恰好清明節左右是青蒿嫩苗生長最好的時候，也是營養比較豐富的時候，可以帶個袋子或者竹籃去山野田埂採摘青蒿的嫩芽。

帶回家之後清洗乾淨，我們在配以膠原蛋白和脂肪豐富的食材一起烹飪，比如蹄花等等會有更好的滋補效果。我們都知道青蒿含有多種的礦物質和維生素，有著清熱解毒的作用，加之一些蹄花之類的食材簡直是絕配。

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、營養的苜蓿草

這是一種常見的野草，在農村有很多人會種植苜蓿，主要是當飼料用。但是苜蓿也是一種野菜，本身含有大量的維他命，具有很高的營養價值，食用之後有清脾健胃的作用，對於胃熱、食慾不振有著極好的幫助。在農村有大夥都會用苜蓿做出很多美食，像苜蓿飯、冷盤、粥、餃子等，味道都及其的鮮美。我們去野外採摘的苜蓿的時候一定要注意挑揀嫩的苜蓿頭摘回來，老的葉子不要採，那也吃不動的。想吃的更加的營養就可以和鱖魚、河蚌等一起烹飪，那營養滿滿的，效果更加突出。

以上就是清明節左右餓時令野菜，營養豐富，也很好烹飪，當然最重要是食材容易找到，怎麼樣趕緊行動吧，馬上就假期了。

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