經典家常菜，這樣做最好吃

家常紅燒肉

備料：五花肉500克、油菜4顆、生薑10克、蒜10克、鹽5克、冰糖6粒、八角2個、香葉2片、料酒一勺、老抽一勺、味精3克、紅曲米5克、老抽10克。

做法：把姜蒜切片，蔥切段。油菜對半切四份，鍋中燒水，水開後下入油菜焯熟，撈出擺盤備用。五花肉放在火上燒皮至豬皮微黃，放在水中用鋼絲球刷洗乾淨。放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開煮10分鐘，撈出控水備用。把五花肉切成小方塊。

鍋中燒油，下入五花肉煸炒出油脂。倒出多餘的油，下入蔥薑蒜、香葉、八角、料酒、紅曲米翻炒均勻。加入適量的水大火煮開，放入冰糖、味精、鹽、雞粉、生抽和老抽。轉中火蓋上鍋蓋燜45分鐘，轉大火收汁，出鍋裝入鋪有油菜的盤中即可。

蒜香排骨

備料：排骨600克、大蒜100克、紅椒20克、青椒20克、洋蔥10克、鹽10克、味精5克、雞粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、澱粉50克。

做法：把大蒜去皮洗淨剁成碎，青紅椒洗淨去籽切成末。排骨洗淨剁成塊，加入鹽、味精、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒜末和胡椒粉攪拌均勻醃製30分鐘。

鍋中加入清水，放入醃好的排骨，大火燒開轉中火蒸30分鐘。取出揀出排骨，加入適量的澱粉攪拌均勻。

鍋中燒油，油溫6成熱時下入排骨炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋留底油，下入洋蔥末、青紅椒末大火煸炒1分鐘。下入排骨快速翻炒1分鐘，出鍋裝盤即可。

青椒回鍋肉

備料：五花肉300克、青椒50克、紅椒30克、洋蔥30克、蔥薑蒜適量、油適量、郫縣豆瓣醬一勺、甜麵醬半勺、白酒半勺、蔥1段、姜2片、大料一個、料酒一勺。

做法：把五花肉處理乾淨，放入鍋中，加入清水、蔥段、江畔、大料和料酒。大火煮開，撇去浮沫繼續煮20分鐘，撈出晾涼。切成薄片。青紅椒洗淨去籽切片，洋蔥切片，姜切末，蔥蒜切片。

鍋中燒油，下入肉片炒出油脂。下入蔥薑蒜炒香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。再加入甜麵醬，青紅椒和洋蔥翻炒至青椒斷生，出鍋裝盤即可。

家常紅燒雞塊

備料：雞腿4個、青椒一個、紅椒一個、蔥段2段、薑片6克、蒜片6克、料酒一勺、生抽兩勺、米醋一勺、糖半勺、鹽一勺、胡椒粉半勺、食用油適量。

做法：把雞腿洗淨剁成塊，青紅椒洗淨切塊，蔥切片，薑切片，蒜去皮洗淨備用。把雞腿沖洗乾淨，瀝乾水分，加入料酒和胡椒粉抓勻醃製10分鐘。

鍋中燒油，下入蔥薑蒜炒香。下入雞塊煸炒至變色，加入料酒、生抽、米醋、鹽和糖翻炒5分鐘。加入適量的清水，大火燒開。蓋上蓋子燜20分鐘。開蓋加入青紅椒塊收汁湯汁濃稠時加入幾滴香油，出鍋裝盤即可。

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