吃了一碗臘腸炒飯，男子腹痛嘔吐、多器官衰竭……到底發生了什麼？

臘味炒飯、臘味煲仔飯

臘鴨香芋煲、臘味荷蘭豆

……

是不少廣東人的最愛！

然而最近，

廣東珠海的市民陳先生

卻因為吃了一碗

臘腸炒飯

，

導致多器官衰竭！

陳先生告訴記者，前段時間的他胃口不是太好。一天他回到家後，看到存放在冰箱裡的臘腸，就想著做一餐臘腸炒飯。

然而吃完沒多久，陳先生就感到不適，

不僅反胃嘔吐，還發燒了。

據他表示，當天下午六點多他就開始發燒，在房間冷得直髮抖，隨後家人發現了他的異常，趕緊將他送往附近醫院。

由於病情嚴重

他轉入中大五院感染呼吸重症監護室

進一步診治

但沒想到的是，陳先生的病情進一步加重，迅速進展為

呼吸衰竭、腎功能衰竭、心功能衰竭、肝功能損害、休克

……病情極其危重兇險。經過一系列搶救措施後，該患者才由昏迷轉為清醒狀態。

醫生跟患者家屬溝通

推測陳先生吃的臘腸

可能是此次發病的誘因

原來陳先生吃的臘腸自他買了回來後，就一直放在冰箱裡，沒有密封起來，過程中

存在變質

的可能。

並且李醫生表示，

臘腸不是速食食品，開啟後需要充分加熱才能吃！

原來此次的禍根

是沒有炒熟的臘腸啊……

醫生結合其有

未煮熟及可疑變質食物進食史

考慮為

食物中毒，細菌性血流感染導致膿毒性休克

以及

全身多器官功能障礙。

經過3周的治療，陳先生病情恢復良好，目前已經出院了。

對此，醫生提醒：

生熟食物分開存放，從冰箱裡拿出來的生冷食物，應

至少經過100度以上的溫度持續加熱2分鐘以上再食用。

不能生吃的東西不要生吃，所有的肉類都要經過充分煮熟，把可能感染的細菌滅活掉才可以進食。

注意！容易中毒的食物還有這些！

1

食物本身就有毒

很多人認為有毒的食物

大多是野生的，如毒蘑菇等

其實不然

生活中常見的一些食物也可能有毒

① 鮮銀耳

國家食品藥品監督管理總局曾指出：

食用鮮銀耳可能存在安全風險

因為鮮銀耳容易攜帶一種叫“米酵菌酸”的毒素

在所有細菌引起的食物中毒裡

它可能是最兇險的

人食用後，可造成肝腎損傷

甚至引發器官衰竭和死亡

建議：

吃銀耳，還是選乾的吧

② 木薯

木薯含有能產生氰化物的成分

當人體攝入過多木薯後

可能會出現中毒現象

但這並不是說木薯不能吃

只不過要注意吃的方法

建議：

在食用木薯前去皮

用清水浸泡薯肉3~5天，每天換1次水

再敞鍋蒸煮，熟後再置清水中浸泡40小時

2

未煮熟、煮透的食物有毒

① 鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙鹼

是一種生物鹼，易溶於水

本身無毒，但經腸道吸收後

可以在體內變成有毒的二秋水仙鹼

達到一定量後，會引起食物中毒

出現嗓子發乾、噁心嘔吐、腹瀉

甚至產生血便

建議：

鮮黃花菜吃之前用開水焯熟

再用涼水浸泡2小時以上，就沒有毒性了

②　豆漿

生豆漿含有皂素、皂甙等有毒物質

如果加熱不徹底、沒煮熟

沒被破壞的有害物質就會刺激人體的胃腸黏膜

導致人出現中毒反應

尤其需要注意的是

豆漿在煮到80 ℃時

因為泡沫上浮，會出現假沸現象

應該繼續煮5~10分鐘

建議：

一定要將豆漿煮沸

這樣有害物質才能被完全破壞掉

③　鮮竹筍

香港食品安全中心曾測定了

香港常見食用植物中氰化物含量

檢測結果發現

氰化物含量在新鮮竹筍中分佈不同

筍尖的氰化物含量最高（120 mg/kg）

而氰化物會抑制細胞的呼吸作用

急性中毒的症狀包括嘔吐、噁心、頭痛、

頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭

最終可導致死亡

建議：

吃竹筍時，儘量切成小塊

不要生吃，用沸水煮熟後再吃

④　四季豆

四季豆中含有蛋白凝集素

豆莢內還含有溶血素

這兩種物質可使人中毒

有噁心、腹瀉等胃腸型表現

或頭暈、四肢麻木等神經型表現

建議：

在食用四季豆時

應將其用開水燙後再烹飪

但無論炒、煮都要熟透

這樣吃後才不會中毒

3

未醃製透的食物有毒

醃製食品在醃製一週時

會產生大量亞硝酸鹽

這個時候吃，很容易中毒

最好等醃至半個月後

亞硝酸鹽含量降到最低時再食用

建議：

一般腐敗的食物、醃菜、醃肉裡

亞硝酸鹽含量都比較高

平時應該儘量少吃

4

發芽、發黴的食物有毒

①　發芽的花生

自己家放了很久的花生突然發了芽

或者把已經不太好的花生拿來培育成芽菜

並不是什麼好的食物選擇

因為花生外殼被破壞後

很容易受到黴菌汙染

生成可怕的、具有強致癌作用的黃麴黴毒素

如果不能確認自己家發芽了的花生

到底有沒有發黴

保險起見還是扔掉比較安全

②　發芽的土豆

一說起發芽的食物有毒

土豆絕對榜上有名

因為著名的龍葵鹼

對胃腸道有較強的腐蝕性

還有中樞麻痺及溶血作用

人大量誤食後，會口中發麻、口乾

進而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀

嚴重者甚至會發熱、呼吸困難、抽搐等

如不及時治療，可能有生命危險

正如網友所說

不管啥

都要煮熟了再吃！

提醒各位

食物一定煮熟！

（來源：廣東公共DV現場、珠江時報、廣東疾控、網路，

版權歸原作者所有，

如有侵權告知即刪）