它曾是災荒年的“救命飯”，是老一輩冬天的最愛，喝完渾身暖暖的

在豫北地區，很多80後和90後都是從小跟爺爺奶奶生活在一起的，關於他們那個年代的事應該沒少聽說，他們那一代人都是從窮苦日子走過來的，所以一生都特別的節儉，從不浪費糧食。每年到了冬天，天氣變冷之後，爺爺奶奶經常會做這樣一碗麵，麵條是用紅薯面、高粱面、綠豆麵等雜糧面擀成的，而裡邊的配菜也不是啥稀罕物，都是一些農村常見的乾菜，家裡有啥就放啥，正是這樣一碗普普通通的湯麵，老一輩卻吃得津津有味，冬天每隔幾天就要吃一次！當時年齡小並不知道原因，後來才知道原來這碗雜糧面可是他們那個年代的“救命飯”，在那個卻吃少穿的年代，一碗雜麵條就是人間美味了！

雖說現在生活條件已經明顯改善了，頓頓吃肉也不是啥稀罕事，但是每年冬天的時候，我還是會給家裡的孩子做雜糧湯麵條，並且把那個年代的事情講給孩子們聽，希望他們也能憶苦思甜，節約糧食！冬天天氣冷了，吃餃子、米飯還真不如喝一碗麵條，用料實在，做法簡單，喝完渾身都是熱乎的！一起來學習一下吧！

以前的雜糧麵條大多數是用紅薯麵粉和高粱麵粉做成的，裡邊幾乎沒有白麵，但是隨著生活條件的改善，現在大家在做雜麵條的時候，會用高粱麵粉、紅薯麵粉、綠豆麵粉、黑豆麵粉、小面面粉多種麵粉混合而成，吃起來味道也要更好一些，在很多鮮麵條店或者超市都能買到，大家可以直接買現成的！

做雜糧湯麵，乾菜是必不可少的，相對於新鮮的蔬菜而言，用風乾的蔬菜做出來的麵條更加風味十足！現在生活條件好了，乾菜的選擇也多了，幹香菇、幹豆角、紅薯葉、芝麻葉、蘿蔔乾、海帶、木耳這些乾菜都可以，大家愛吃什麼就放什麼。做雜糧面的時候，乾菜一定要提前用冷水泡發，因為直接用熱水泡發容易出現泡發不充分的情況！

原來做雜麵條的時候裡邊是沒有肉的，但是現在生活條件好了，肉價格也不貴，我們可以往裡邊放一點肥豬肉，用豬油做出來的湯麵喝起來更香！

醃製蔥花香菜是雜糧湯麵必不可少的步驟，可以說是雜糧湯麵的點睛之筆所在，放點醃製好的蔥花香菜，湯麵的清香味兒立馬就上來了，讓人食慾大開！醃製的時候，建議大家選擇小香蔥，比大蔥更香。蔥花和香菜切碎放入碗中，加入食鹽、十三香、生抽、香油、陳醋、老抽，攪拌均勻就可以了！

準備工作就緒就可以按照步驟進行烹飪了，鍋中加入少許的植物油，下入豬肉、蔥、姜、蒜，中小火煸炒出肥肉裡邊的豬肉，同時爆出蔥薑蒜的香味兒。

接下來下入泡發好的乾菜，開大火快速煸炒出乾菜的香味，接下來沿著鍋邊淋入適量的生抽、老抽、蠔油、十三香，快速翻炒調味兒。

乾菜煸香之後，加入足量的開水，再來一個番茄，大火把水燒開之後，開始下入準備好的雜糧麵條，然後快速攪拌讓麵條散開，防止黏連在一起，煮麵條的時候保持中小火，整個過程中要不斷的攪拌，麵條煮的時間越久，越好吃！

等到麵條煮的軟爛，湯汁非常濃稠的時候，我們把醃製好的蔥花、香菜連同汁水一起倒入鍋中，再撒上一把韭菜段，攪拌均勻之後，就可以開吃了！湯濃味美，百吃不膩，天冷喝上兩大碗，渾身上下都是熱乎的！

——老劉侃侃——

初冬時節，冷空氣活動頻繁，無論是吃餃子還是吃米飯，都是吃著吃著就涼了，吃完之後更冷了，這個時候大家不妨來上一碗熱氣騰騰的雜糧湯麵條，喝完之後渾身都是暖暖的！如果大家自己在家做雜糧湯麵條，建議可以一次性多做一點，等到下一頓的時候稍微加點水熱熱就可以了，這經過二次加熱的湯麵喝起來更加美味兒！它曾是災荒年的“救命飯”，是老一輩冬天的最愛，喝完渾身暖暖的！關於雜糧湯麵的故事，你會講給孩子們聽嗎？

關於雜糧湯麵條的那些事就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！