中世紀西歐天公不作美，氣候土壤都不行，農民如何實現高產？

農業是封建社會的支柱產業，沒有農業技術的不斷進步，就沒辦法支援一定數量的人口，國家的經濟規模與消費市場便無從擴大，生產力也談不上進步。所以如果說農業生產是工業城市之母，這話應該不為過。今日，我們就來瞧一瞧古代歐洲的農業生活。

一、西歐苛刻的土壤和氣候條件

中世紀的歐洲農作技術起點很低，雖然歐洲文明向上繼承了希臘羅馬文化，但日耳曼人還是將羅馬人的生產方式破壞了。由於日耳曼人長期以畜牧業為主，所以養成了粗放的耕作習慣。他們在5—9世紀的幾百年間，僅僅能收穫2到3倍的種植量。當時西歐的農產量極低，以至於歐洲時常有人死於糧荒。

日耳曼人與羅馬人的戰爭

中世紀的西歐，因缺乏適合農業的氣候條件而令人惋惜。西歐的氣候型別多種多樣，有地中海氣候和各種海洋性氣候，但氣候型別再多樣，歐洲的大部分地區都有一個通病，那就是缺乏“雨熱同期”。也就是說，當雨季來臨時，植物雖可受到水份的滋養，卻沒有足夠的陽光進行光合作用。在太陽高照時，缺乏水分的植物生長緩慢甚至枯萎。

倫敦常見的氣候 陰雨

除了氣候以外，西歐的土壤條件也不適合農業生產。同東方富饒的環境不同，西歐當時有大部分未開墾的林地和沼澤地，土壤的型別也以北方的凍土、黏土和廣泛存在的沙礫土為多。西歐的地表景觀並不適合大規模農場的出現，土地型別也無法為農作物提供必要的養分。砍伐森林、排幹沼澤的工作還為古代農人增加了不少勞動成本。

“戴月荷鋤歸”的歐洲農民

二、莊園制和牲畜飼養提高了生產力

我們都知道，農業生產需要“天時地利人和”。雖然西歐的“地利”並不算優良，但農業的發展怎麼也算趕上了“天時”和“人和”。

起初，中世紀西歐的農耕方式也很落後。在10世紀之前，歐洲人經常需要用4至8頭牛來牽引重犁。重犁的出現雖說為解決黏土翻耕提供了可能，但卻極度耗費人力、物力。

不過，由於歐洲的農業生產組織是領主領導下的莊園制，這是農業生產的“人和”因素之一。在莊園制下，富裕的封建主會將田野上的農奴也視為自己的附屬品，因此會將犁、牛等這些昂貴的生產資料借之使用。再加上日耳曼人傳統上就有大量養牛的習慣，利用牲畜犁地確實是一件方便高效的事情。這樣就促進了西歐農業墾殖技術的改造和進步。

牛耕的引入幫助歐洲人大大提高了糧食產量

傳統農業常常會遇到的土地肥力不足問題，在中世紀也得到了很好的解決。歐洲人的飲食結構以粗糧與肉類搭配為主。除了畜養耕種用的牲只之外，歐洲人還會大量培育食用的禽畜。

大量的牲畜會排出富裕的糞便肥料。肥料可以促進農產品生產效率的提高，而更多的農產品又可以養活新生的牲畜。牲畜的肉類可以增強農民的體力，農民的體力又導致耕種面積的擴大。這樣下來就形成了一個良性迴圈的農業發展模式。

三、從二圃制到三圃制，糧食總產量得到提升

然而，僅僅提高土地的肥力還是不夠的。土地不是一個隨種隨收的永動機，天然肥料的增施並不會改變土地需要休耕的事實。不合理的使用地力容易造成生產力的“過載”。 問題總是層出不窮。在順利穩定了糧食產量後，西歐人必須考慮到無限重複利用同一塊土地對於持續生產的風險。

歐洲農場

10世紀前後，歐洲農民通常會採用簡單的二分法來處理問題，這被人們稱作“二圃制”。圃是壘起來的長方形土條，農民們在田間生產時會注意儲存另一半土地的肥力。“一半生產用地、一半休耕地”是有效保護地力的輪耕方式。三圃制是一種更為先進的輪耕制度，耕地被劃為條形，莊園主的土地和農奴的土地依次相連。

相對於二圃制，三圃制一開始並沒有想象中那樣廣泛普及。由於採用三圃的地區農產量相對更高，這適應了歐洲人口增長的需要，因此才逐漸受到推廣。三塊地分為秋冬田、春田和休耕田，理想狀態下，可將原有的農產效率提高一半。

四、配套設施與耕作細節的進步

耕作技術與“配套設施”的進步往往是相伴相生的。如果有幸能到歐洲目睹一眼田地，觀察者們就會發現歐洲農田同我們有極大的不同。歐洲的田野比東方的小塊田要大上許多，並且農田多呈矩形分佈而不是方塊形。

這是怎麼回事呢？

最早的歐洲農田為了方便劃分，也呈現方塊造型。只不過，隨著新田的開墾和舊田的合併，莊園裡逐漸開始以長條田居多。這是因為使用牲畜耕作時，畜類在拉犁時不易轉彎回頭，因此條田的長度越長則越方便耕畜的利用。

從畫作中可看出歐洲的“條田”

到後來，農民們又發明了方便馬兒拉犁的挽具。由於牛隻價格在中世紀後期不斷升高，利用佩戴合適挽具的馬兒拉犁便成了人們的最優選擇。耕牛的脖頸太粗，大面積的挽具很容易扼住牛兒的氣管，導致耕牛窒息。而馬除了脖子更適合佩戴挽具之外，還更適合組建聯合犁隊。

15世紀初期，農民的生產工具也進步了很多。中世紀，農人們普遍使用的是長柄鐮刀，這種鐮刀只適合收割長條植物。而在15世紀以後，長柄鐮刀被更加輕巧的短柄鐮刀取代，以往在收割麥子時只能割下麥穗，現在則能將草稈也一併除去。草稈能夠充當牲畜的飼料，這真是一舉多得。

農民在耕作

文史君說

農奴制槽點太多，比如限制了生產力的發展等，但就當時的社會狀況來說，這種制度也為後人留下了意外收穫。農奴制度的核心是“契約精神”，簽訂契約的莊園主和農奴之間互有義務。農民依靠契約，可以穩定和安全地使用自己的耕地而不必害怕被侵奪，而領主也不必害怕農奴逃跑。這種制度使得歐洲人能夠更早地誕生法律意識和自由權利意識。不得不說，歐洲中世紀的農業社會當真為工業時代孕育了不少“禮物”。

參考文獻

馮正好：《論中世紀西歐的農業》，《農業考古》2016年第4期。

胡長江：《論中世紀西歐的農業耕作制》，《唐山師範學院學報》2016年第1期。

（作者：浩然文史·瓷國垃圾堆）

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