閩北千年古鎮，憑一道肥豬肉做成小吃獲獎無數，它究竟有多好吃？

南平市，

位於福建北部，閩、浙、贛三省交界處，

俗稱閩北，這裡不僅是個山清水秀、氣候宜人，而且自然風光秀麗，古蹟眾多，峽谷清幽。武夷山更是碧水丹山，奇秀甲東南，國家5A景區，世界自然與文化雙遺產。在如此得天獨厚的環境下，能造出什麼樣的美食文化呢？今天我們來盤一盤南平經典的美食小吃，感受閩北的人間煙火！

南平地瓜糕

是南平的特色小吃，主要是將去皮蒸熟的地瓜搗成泥，加入麵粉和糖，捏成餅狀，油炸。

筍燕

南平市延平區最具特色的漢族名餚，被稱為“閩北一絕”，到延平一定要吃筍燕，不然等白走一趟哦。

峽陽桂花糕

已有百年曆史的峽陽桂花糕，是閩北一帶特產。其配料獨特，油潤不膩、吞嚥酥滑，香裡帶涼。伴手禮就可以帶這個啦！

文公菜

武夷山一帶的傳統名菜，原料有豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆，味道可口，極富營養。相傳這道菜是朱熹發明的，也叫文公菜。800年來文公菜一直在民間流傳，現已成為宴請貴客的傳統名宴。

順昌灌蛋

是市級非物質文化遺產，每年農曆大年三十，順昌一帶都有製作“灌蛋”的習俗。這是當地招待貴賓的必備菜餚之一。大團肉沫灌入鴨蛋蛋黃中，蛋黃、肉與紅菇鮮味交融。白嫩外皮之下，餡香四溢，令人頓生食慾。

嵐谷燻鵝

閩北十大名菜之一，鵝肉中融入了茶香、桂葉香及糯米香，這種獨特的熏製法，讓整隻鵝薰香十足，顏值爆表，滿滿的膠原蛋白，肉質緊緻鮮美，越嚼越香。

建甌光餅

建甌光餅與他處的光餅做法略有差異，傳統品種有光餅、烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥黴肉餅、老爹餅、經魁餅等近10種。蔥肉包裹在餅身之中，用炭火烤制。香酥爽脆，引爆味蕾，這種童年的味道讓人慾罷不能，回味無窮。

和平豆腐

邵武傳統小吃，也稱之為遊漿豆腐，市級非物質文化遺產。木瓢在遊漿過程中不停轉動，用天然酸凝固植物蛋白，讓豆腐更加原汁原味。

味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負盛名。

建陽·水吉扁肉

用鮮腿肉敲打成泥，用薄皮包裹成蝴蝶狀，搭配文火熬製的豬大骨湯汁，肉餡Q彈嫩滑有嚼勁，湯汁濃香撲鼻味道鮮，盡情釋放舌尖上的味蕾。

芋餃

東遊芋餃是一道具有閩北特色的小吃，那是用紅芽菜芋子做成皮，以肉糝為餡製作而成。芋餃也稱“枷韃仔”。選用芋子而不是芋頭做出來的芋餃皮，細膩嫩滑，軟糯而有韌性，並且在煮芋餃時，能滴水不漏地隔絕湯汁。

腳掌餈

腳掌餈又稱腳跟餈，是福建省邵武市的傳統小吃，天然的米香，油而不膩的米粉肉，一口下去滿嘴生香；辣香交融的腳掌餈，則令人滿口生津。

蒲城酸棗糕

以天然野酸棗為原料精製而成，含鮮果固有的豐富維生素、氨基酸、微量元素等營養成份，嫩糯細膩，口感獨特。

浦城豆腐丸

浦城豆腐丸，和

桂花茶

、

酸棗糕

並稱浦城三大名吃。豆腐丸味鹹，丸體含肉，鮮嫩油香，入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低熱量的健康美味。既可小吃，又可做菜下飯。

苦櫧糕

為武夷山一帶的風味糕點。採用山中野生苦櫧、甜櫧等殼鬥科植物的果仁磨成槳，加熱調成塊狀軟糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略帶苦澀，別有風味。我想知道這與屏南的鴛鴦粿是同一種原料麼？知道的朋友麻煩留言告知下哦！

三層糕

是福建南平知名的漢族小吃之一。糕製作精細，糕體鬆軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。

松溪火燒餅

是松溪縣的一大特色小吃，香脆可口，油嫩鮮滑，特別是剛出爐的。（感覺與光餅差不多~）

棗泥山藥糕

是福建南平傳統的漢族糕點小吃，易於消化，味道清甜。棗泥山藥糕也是《紅樓夢》中一美食，為秦可卿病中所服之滋補品。

雙錢蛋茹

是南平市的特色小吃，這種菜在閩北山區比較盛行，流傳至今歷史悠久，營養價值高。

飴仔

是武夷山人七月半鬼節制作的節粿，用稠米漿為皮，外面用芭蕉芋葉包成長方形。其中餡有甜鹹兩味，清香可口。

光澤文子

也稱為“清明粿”，用鼠麴草或者艾葉制皮，渾身清香，再用醃燻肉、筍、醃菜等“土貨”做餡料，口感軟糯，鮮嫩欲滴。放涼之火的口感韌勁十足，冷吃熱吃都好吃，看個人喜好。

松溪黃米粿

米粿各地都有，有黃的，也有白的。松溪的黃米粿需用灌木燒成灰後製用純淨水瀝成天然的植物鹼水，具體制作方式與各地無異。金燦燦的黃粿，嬌俏可人，色澤清透。炒著吃個湯煮都好吃，純純的米香令人垂涎欲滴，餡香多汁，韌勁十足。

政和東平小胳

疾魔雖纏身，蔬胳乃靈餚。問君何處覓，草廬東平中。這是朱熹父親朱松明察暗訪東平時所做。爽口香甜的小胳是古鎮東平最具特色的小吃，也是福建100道名小吃之一，市級非物質文化遺產，還獲得小吃金獎哦。爽滑、甘甜、清香，油而不膩，美容養顏。愛了愛了~

南平主要的特色美食小吃還有撥霞供、艾草圓子、粳米粿、茄汁雞肉、南海金蓮、八卦宴、胡麻飯撥霞供、仙人糕、和平鯉魚、火燒豆莢、炭烤月餅、涼水仔、泡粉、光澤貢面、刺花餅、和平包餈、燈盞糕、殺豬菜、黃梔子豆腐……南平美食真的是太多了。你吃過最好吃的南平美食是哪道呢？

（素材來自：福建南平官方微信、網路）