營養專家：糖尿病人喝酸奶有助於控制血糖，可惜大多數人喝錯了

糖尿病人能喝酸奶嗎

大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

今天有位糖尿病患者問我，得了糖尿病還能不能喝酸奶？他喜歡喝酸奶，最近查出血糖高，家裡人就不讓他喝酸奶了。都說酸奶是健康食物，現在家人不讓他喝，這讓他感到非常鬱悶。

於是福大夫就問這位糖尿病患者：你喝的酸奶是甜的還是酸的？他說當然是甜的，很好喝的。看來關於酸奶，還是有很多人不瞭解啊。今天就聊聊糖尿病人是否能夠喝酸奶，以及怎樣選擇合適的酸奶。

酸奶是用奶發酵製作而成的一種飲品，一般是用牛奶做原料。羊奶、馬奶、駱駝奶也可以做酸奶，但是市面上比較少見。在牛奶發酵的過程當中，乳酸菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌等有益菌種不斷繁殖，將部分乳糖轉化為乳酸，使得牛奶更加容易消化。酸奶中的有益菌會有一小部分活著進入結腸，改變腸道菌群比例，產生有益健康的多種作用。因此，酸奶被公認為健康食物。

然而，市面上的酸奶絕大部分都不是正宗的酸奶，而且尤其不適合糖尿病人喝。原因非常簡單：

酸奶裡面加了太多的糖！

顧名思義，酸奶就應該是酸的。由於乳酸菌將乳糖轉化為乳酸，所以酸奶有明顯的酸味。可是在很多人印象當中，酸奶酸酸甜甜的，非常好喝。其實酸奶之所以甜是因為額外添加了很多的糖，大部分加的是蔗糖，也有加果葡糖漿的。

牛奶當中本身含有大約3~4%的乳糖，乳糖只有輕微的甜味。製作成酸奶後，部分乳糖轉化為乳酸，所以酸奶幾乎沒有甜味，卻有明顯的酸味。咱們中國人除了吃醋，對其它有酸味的食物不是十分喜歡，商家為了增加銷量，就在酸奶當中加了很多糖。大家注意看一下酸奶的配料表，可以發現白砂糖或者果葡糖漿的身影，碳水化合物含量在10~15%之間，比乳糖的含量多出很多，就是額外新增的糖。

福大夫講過很多次，額外新增的糖對健康有害無益，對糖尿病人來說，就更加不適合吃糖了。市面上的酸奶大多數都加了糖，也就不適合糖尿病人吃。

但是，正宗的酸奶卻是非常有助於控制血糖的。所謂正宗酸奶，其實就是無糖酸奶，沒有新增額外的糖，吃起來有點酸，但是有非常濃郁的奶香味。這種酸奶含有優質蛋白，還有一些脂肪，碳水化合物很少，還富含鈣質，還有益生菌加成，對糖尿病人有非常大的營養價值。不僅如此，適當喝無糖酸奶還有助於穩定血糖。

所以說，糖尿病人不是不能喝酸奶，而是一定要喝無糖酸奶。

怎麼才能喝到無糖酸奶呢？兩個途徑。一是買現成的無糖酸奶，雖然市面上無糖酸奶比較少，但還是有的。注意看配料表，無糖酸奶的配料表主要是生牛乳和發酵菌種，絕對不會有糖，碳水化合物含量在5%左右。第二個獲取無糖酸奶的途徑就是自己動手做。自己做酸奶非常方便，百把塊錢買一個酸奶機，買純牛奶和菌種，按照說明書做就行了。菌種也可以用前一次的酸奶。

總結：糖尿病人是可以喝酸奶的，但是一定喝無糖酸奶。不但可以幫助糖尿病人補充營養，還有助於穩定血糖。

我是福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。