教你幾個炒土豆絲的小竅門，讓你在家也能做出大飯店的味道和色澤

土豆是我們飯桌上十分常見的一種蔬菜，它有很多種名稱，馬鈴薯、洋芋、地豆、冬薯等等，你們那裡叫它什麼？

土豆不僅是一種蔬菜，它還是全球第四大的糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米，而我們中國正是世界土豆總產量最多的國家。

土豆有著這麼重要的地位，與它豐富而齊全的營養成分有關，土豆中的維生素C含量遠超糧食作物，而蛋白質和糖類的含量又遠超一般蔬菜。有營養學家說：“每餐只吃土豆和全脂牛奶，就可以獲得人體所需的全部營養元素。”

在中國，十個人之中可能有八個都愛吃土豆，而以土豆為主材的美食中，最著名的要數酸辣土豆絲了。酸辣土豆絲，以其酸辣可口的味道，實惠親民的價格，登上了大大小小的飯店餐館和每家每戶的餐桌。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲這種簡單的菜雖然很好炒，但是想要做的好吃又漂亮，也是需要一些竅門和方法的。出去吃飯時，我們經常會碰到有些店的酸辣土豆絲炒的色香味俱全，有些店炒的好像還沒有自己在家做的好吃。

今天就教大家幾個炒土豆絲的小竅門，讓你在家也能炒出大飯店那種色澤光亮、酸辣爽脆、好吃又好看的酸辣土豆絲。

下面一起來看看詳細的做法和步驟吧，喜歡的朋友可以收藏試一下哦！

-

酸辣土豆絲

-

［ 食材 ］

土豆、青紅椒、蔥白、白醋、白糖、鹽、幹辣椒、花椒

［ 食譜 ］

1。選土豆的時候最好選這種白皮的，這種土豆口感更脆，更適合炒土豆絲。

2。土豆去皮後，先切薄片，再切成細絲。

3。土豆絲切好以後，放到水中，可以防止土豆氧化。水中加2勺白醋，這樣吃著口感會更脆。

4。再準備一點青紅椒切絲，蔥白也切成絲備用。

5。泡土豆的過程，就把澱粉也洗掉了，把土豆絲撈出來控水，白醋泡過以後，土豆絲也會更脆。切好的土豆絲如果不洗去表面的澱粉，炒的時候會很粘鍋。

6。鍋中加少許油，放入花椒、幹辣椒，小火炸出香味。炸至變色後，給它撈出來

，這樣能把辛辣味轉為香辣味

。

7。油溫再次燒熱，放入蔥白、土豆絲翻炒。

8。炒至土豆絲微微變色，加入青紅椒，繼續翻炒。

9。炒至土豆絲快熟了，加入一勺白醋、適量白糖。加白醋可以讓土豆絲的顏色更好看，白糖可以中和醋的酸味。

10。炒至土豆絲完全熟透，再加一勺鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣好吃又好看的酸辣土豆絲就做好了，這樣炒的土豆絲，沒有多餘的湯汁，味道都裹在土豆絲表面，因為用醋泡過，吃起來口感非常脆，比有些飯店裡的還好吃。

喜歡的朋友可以收藏試一下哦！

謝謝您的觀看，我們下期再見！