入冬後，河南人最愛的5道下酒“硬菜”，網友：看著簡單，真下酒

河南是中國傳統文化的發源地之一，這裡不僅有著悠久的歷史，美食也是特別多，其中豫菜就被稱為“

百菜之母

”。

河南也是出好酒的地方，雖然現在不太出名，但是河南卻有很多的歷史名酒，像有著“

酒祖

”之稱的杜康，以及張弓、寶豐和宋河糧液等，這些酒都曾經在中國的白酒市場上擁有一席之地。

河南的酒桌文化跟山東比也不遑多讓，一個魚頭的朝向就能說出多種喝法，在河南喝酒也一直流傳著一個笑話：就是外地人去河南喝酒，一直吐槽沒有吃到過熱菜，因為不等熱菜上桌，這個人可能已經喝得酩酊大醉了。

隨著天氣逐漸轉寒，喝酒禦寒也成了不少人的一種享受，喝酒自然就少不了有幾道心儀的下酒菜，河南人冬季喝酒就偏愛這5道下酒菜，雖然看著簡單，卻都是下酒的好菜。

1、辣炒小河蝦

河南地處中原之地，這裡的河道縱橫交錯，因此盛產一些河鮮，用小河鮮烹製的菜品下酒，這也是河南的非常喜歡的下酒菜。

小河蝦雖然沒有海蝦的鮮甜，但是它帶有海蝦不具備的香，尤其小河蝦的殼薄透明，經過油炸後香酥可口，用來下酒堪稱一絕。

河南人烹製小河蝦的手法很多，其中炸後用辣椒炒是非常常見的做法，把新鮮的小河蝦清洗乾淨，加上蔥姜料酒、鹽和胡椒粉醃製後，裹上一層面粉入鍋炸酥，然後回鍋加辣椒爆炒，成菜以後香酥微辣，作為下酒菜是再合適不過的。

2、豬頭肉拌黃瓜

豬頭肉肥瘦相間，吃起來彈牙有嚼頭，一直都是老酒友非常喜愛的下酒菜，只不過這幾年隨著人們生活水平的提高，豬頭肉受到了不少人的詬病。

豬頭肉拌黃瓜是河南人喝酒常見的下酒菜，最好選用豬拱部位，這塊肉別看比較肥，但都是結締組織，因此吃起來香而不膩。

把豬拱切成大片或塊，黃瓜拍碎以後切成塊，把兩者混在一起，淋上用蒜泥、生抽、香醋和辣椒油調的料汁簡單一拌，黃瓜解了豬頭肉的膩，給這道菜帶來了不一樣的清爽感覺，很多河南人喝酒時只要有這樣一盤黃瓜拌豬頭肉就能多喝上幾杯。

3、涼拌白菜心

冬天是吃大白菜的季節，這個季節的白菜歷經了風霜雨雪，變得滋味甘甜水靈，吃起來清口解膩又下酒。

拌白菜心可以搭配的食材很多，用粉絲跟白菜心來拌在河南是特別受歡迎的一道下酒菜。

拌白菜心需要多放點醋和白糖，這樣拌出來的白菜心酸甜殺口，清淡爽脆，油膩的食物吃多了，或者是感覺嘴裡沒味的時候來上一筷子，特別的舒服。

涼拌白菜心別看成本不高，但是在冬季的下酒菜裡確是非常受河南人歡迎的，因為食材易得，製作起來簡單，而且這菜也確實下酒，可以壓制白酒入口的辛辣刺激感覺。

4、老醋花生

河南也是國內花生的主產區之一，雖然沒有山東的花生出名，但是河南出產的白皮小粒花生，因為出油率高，入口香酥特別受歡迎。

老醋花生這道菜在全國各地都比較受歡迎，製作這道菜花生可以煮，也可以油炸，關鍵是要熬好老醋汁。

把老醋、生抽、白糖和蠔油一起入鍋，少加一點水把汁熬到粘稠狀，把老醋刺鼻的酸味熬出去一部分，然後把汁澆在煮好或炸好的花生米上，這樣的菜入口酸甜，口感香酥刺激，最適合淺酌慢飲時食用。

5、豆腐乾

河南的滷味是非常出名的，道口燒雞也名列中國“

四大名雞

”之一，用滷製燒雞和熟食的滷湯滷出來的豆腐乾，吸飽了滷湯中的各種滋味，吃起來有嚼頭還鹹鮮入味，用來下酒堪稱絕配。

河南的滷豆腐乾可以買回來直接吃，也可以用來搭配其它食材涼拌或炒制，這樣的一道菜製作起來特別簡單，但是味道和口感跟肉比也毫不遜色。

河南人特別能吃苦耐勞的一群人，他們對於吃並不是太講究，雖然喜歡喝酒，但是下酒菜的選擇上要求不高，不過以上這5道下酒“硬菜”，別看簡單，但跟酒都堪稱絕配，大家覺得呢？