食物相剋的原因有哪些？

除了好吃之外，相對於我們平常做飯的葷素搭配，這些精緻的食材們，其實也有著不一樣的營養價值。如何在家中製作美味

又營養

的食物？首先，讓我們來談談食物相剋的問題。食物相剋可能說的是食物相剋的結果。最常見的，可能是食物對於某種食物有促進吸收的作用，但有些食物對於另外的食物有促進吸收的作用，這種情況下，可能會產生相剋的結果。

那麼，我們究竟應該相信食物之間的相互作用還是相互抵消的作用呢？首先，從食物本身來說，一類食物或者一個種類一定會有一種或多種共通的基因。人們習慣上也常說“相剋”，那麼究竟相剋的是什麼呢？如果把這種相剋的原因定義為相剋產生的潛在風險，那麼相剋的潛在風險就是相剋食物所產生的風險之和。但是，實際上，從食物組成來說，食物的組成往往是複雜的。

有些食物組成比如黃豆、豆腐、玉米等，有的卻在大米、花生、小米等食物當中常見。因此，從風險降低角度來說，實際上也不存在“相剋”的理由。但是，除開食物組成之間的關係之外，就單獨食物相剋的話，食物的相剋原因有很多。比如油脂相剋，脂肪富含飽和脂肪酸，能夠增加高血壓、冠心病等心血管疾病的風險。但這只是一方面。另一可能是有些產品營銷或者營養保健知識的誤導。

但不管是否真的是食物之間相剋，我們從家中烹飪方法來說，有些烹飪方式會產生食物相剋的結果（有些人會吃到相剋的食物），還有些會產生食物相剋後的營養或毒理學上的影響，比如蒸蛋、油炸食物、燒烤、油炸豆製品等等我們來看一下豆製品中常見的幾種食物相剋食物：豆腐、紅薯、油炸食物、乾鍋、土豆、鹽製品、臘肉、牛羊肉、香腸、五香粉等等食物相剋原因。