10款菜餚推薦，簡單的味道令人難忘，吃得香香噠！

家常菜，是指家庭日常製作食用的菜餚。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。

回鍋排骨

食材：排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生薑一小塊、白糖適量

做法：

1、首先我們將買回來的排骨清洗乾淨，先擱置到一旁，把水控幹。

2、將青紅椒清洗乾淨切成小塊，生薑切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。

3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開後再煮15分鐘，盛出控幹水分。

4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。

5、再起油鍋，油溫七分熱倒入薑片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。

6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調味。

7、適當的可以稍微加一點水炒制

8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。

焗番茄

材料：西紅柿、洋蔥、青紅椒各、玉米粒、芝士、鹽、雞粉

做法：

1、將西紅柿洗淨，切開挖去籽，製成碗狀。

2、起鍋燒油，放入青紅椒粒、玉米粒、洋蔥粒炒香，盛入西紅柿碗中。

3、在西紅柿碗上蓋上芝士片，移入烤箱，焗成金黃色即可。

肉末茄子

食材：茄子2根，肉末50克，大蒜5克，紅椒2個，香蔥少許，油適量，醬2匙，老抽1匙

做法：

1。茄子清洗乾淨用手撕好

2。鍋內放油燒熱下肉末炒香盛出備用

3。鍋內留少許油下茄子，紅椒，蒜末炒出香味，加入老抽翻炒均勻

4。加入炒好的肉末，加入適量鹽翻炒均勻即可

香菇燒豆腐

材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量

做法：1。香菇切去傘柄，投洗乾淨，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗乾淨了

2。將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈

3。鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用

4。將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟

5。下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒製入味，待燒製剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻

6。下入蠔油，少許鹽，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

農家豆腐

用料：嫩豆腐1塊；生抽2湯匙；蠔油1湯匙；白胡椒粉1茶匙；泡椒4個；泡椒水1湯匙；小香蔥4根；大蒜2個；泰椒2個；生薑2薄片；鹽我沒放，蠔油和生抽夠鹹了。但大家可以酌情加鹽

做法：

1、蔥白和蔥綠分開，混合生抽，蠔油和泡椒水。豆腐切厚片碼好。把切好的辛香料均勻地灑在豆腐上。

2、鍋裡坐水，燒開之後中大火大火蓋蓋子蒸8分鐘。蒸完後如果盤子裡有很多的湯汁。小心地倒掉。

3、淋上生抽，蠔油，泡椒水湯汁。再大火蒸1分鐘。取一湯匙色拉油，燒熱至冒煙，潑油。一定要聽到“呲啦”一聲完工。

家常回鍋肉

做法：1。切蔥姜備用。

2。切尖椒備用。

3。木耳泡發洗淨備用。

4。把煮熟的五花肉切片備用。

5。起炒鍋，把五花肉煎至兩邊金黃。

6。留餘油，放蔥姜幹辣椒，大料，花椒煸香後放入郫縣豆瓣醬，煸出紅油。

7。然後放入木耳煸炒。

8。再把煎好的五花肉放進去，放少許鹽，少許醬油煸炒。

9。都煸炒好以後關火前放入尖椒略加翻炒關火，關火後放少許雞精，淋入香油。

水煮牛肉

食材清單

牛裡脊200g，豆芽100g，娃娃菜1棵，青蒜1克，郫縣豆瓣醬50g，幹辣椒10-20g，花椒1小把，生抽20g，黃酒40g，蔥適量，鹽適量，辣椒麵適量，蒜適量，澱粉適量

烹飪步驟

1、先把200克的牛裡脊切片，切的時候下刀的角度要跟牛肉的紋理垂直，這樣切出來的肉才容易嚼。

2、倒30克的黃酒、15克的生抽、15克的澱粉、用手抓勻，讓每片肉都能裹上漿，醃20分鐘左右。

3、開小火，把鍋燒熱倒油，油熱後放入花椒、幹辣椒、蔥、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫縣豆瓣醬，炒到油的顏色變紅。這一步全程都要用小火。

4、接著倒入生抽、黃油、鹽和小半鍋的開水，轉大火把湯汁燒開。

5、放入黃豆芽和切好的娃娃菜煮一下，下鍋後水再次燒開，就可以撈出來墊在碗底了。

6、然後在湯中再加點鹽和胡椒粉，中火把水再次燒開，把醃好的牛肉片下鍋，下鍋後要用筷子迅速地劃散，免得粘在一起。

7、等看到牛肉變色後就要馬上撈出來，否則口感就老了。如果你的牛肉比較多，建議分兩次下鍋。

8、煮好的肉撈出來鋪在菜上面，再把剛才煮牛肉的湯汁澆上。

9、提前用平底鍋把花椒炒出香味，再用擀麵杖擀碎

10、然後撒在肉上，再根據自己的口味加辣椒粉，和切好的蒜末。

11、旁邊燒小半碗滾開冒煙的熱油，趁熱澆在上面，熱油會把香料的氣味激發出來，這一步絕對不能少。

12、讓你食指大動的水煮牛肉就做好啦，牛肉片顫顫巍巍地抖動著身上的紅油和辣椒，青菜們使勁地擠來擠去，濃濃的麻辣味伴著蒜香撲面而來，你是不是已經忍不住要馬上動筷子啦

青椒炒豬肝

材料：豬肝200g、青椒1個、紅蘿蔔半個、食用油1大勺、鹽適量生抽1小勺澱粉1小勺雞粉1小勺香菜1根

做法

1、準備好所需的食材

2、青椒洗淨後隨意切塊，紅蘿蔔洗淨後切花型

3、豬肝清洗過後切片，加入少許鹽、澱粉、生抽、雞粉調拌均勻

4、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入油，燒至8成熱時，放入拌好調味料的豬肝，大火快速翻炒

5、待豬肝青面炒至稍變色時，加入青椒和紅蘿蔔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入少許鹽翻炒均勻，加入切好的香菜段即可

醬香排骨

做法：

1．排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時。

2．打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻。

3．鍋中加適當油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃。

4．順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。

5．最後擠少量檸檬汁調味便可。

乾煸肥腸

食材：豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、幹辣椒1把

做法：

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘；

2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；

3、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸；

4、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；

5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香

6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。

隔水蒸雞

材料：雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙

做法：

1、光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨

2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均勻，慢慢地搓揉五分鐘

4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時

6、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可

7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了