潮汕節俗中的積極因素

潮汕的時年八節，有著很多迷信成分的禮俗。新中國成立以來，在歷次運動中，都屬於被破除的領域，特別是“文革”前期“破四舊立四新”那個時間，更一概被認為是“四舊”的汙泥濁水，必須徹底進行掃除，這樣，才能樹立社會主義的“四新”。我認為，破除封建迷信是必要的。但作為幾千年形成的節俗，似也不能採用一棍子打死的簡單方式。何況在節俗中，還有不少屬於積極的因素，這就更應該引導群眾，把積極因素加以發揚，才是實事求是的態度。

那麼，潮汕節俗有哪些積極的因素呢？我想進行列舉，教正於方家，從而引起我們的探討和研究。

一、節俗體現喜慶吉祥與豐足

潮汕不少節俗，體現了喜慶與吉祥，引導人們走向文明。

潮汕的除夕、春節、中秋節、冬節等，歷來是最隆重、最熱鬧、最歡樂的傳統節日。農曆十二月下旬，各家各戶屋裡屋外進行大掃除，併力所能及進行裝修，添新衣，貼春聯，忙得不亦樂乎。到了大年三十，各家各戶準備祭品祭拜祖先。遠方的親人也乘春節假期，回家團聚，進行“圍爐”吃除夕團年飯，團年飯要吃大魚及蚶，但不能全部吃完，大魚要留下一部分，魚與“餘”諧音，表示“年年有餘”。蚶也要留一些，吃過的蚶殼也不能丟掉，裝成一盤留下。潮汕人叫蚶殼為“蚶殼錢”，表示年年有錢。春節早餐人們都吃齋飯，表示行善積德平安。昨晚留下的魚與蚶要到中午才可以吃。除夕夜長輩要給晚輩壓歲錢，成年的晚輩也要給長輩送“紅包”壓腰兜。一家人圍坐一起，暢敘國家和個人一年來的成就，互相交流新年新打算新計劃。談興正濃，時光老人報告新年到來，各家各戶每年中秋佳節，天高氣爽，皓月當空。中秋之夜，人們都以月餅、上乘的瓜果拜月，有些地方，青年學生還時興捧上自己的書畫作品、作業簿、成績表拜月，意思是祈求新的進步。遠方親人如能回家團聚，共度良宵，當然最好。不能回家團聚的，也各自對著明月，互相進行良好的祝願。是謂“但願人長久，千里共嬋娟。”冬節祭祖， 其中最重要的祭品是甜湯圓。湯圓即用糯米磨粉搓圓煮甜湯。冬至日，一家老少，團聚一起，用兩隻手搓糯米圓。冬節日祭祖之後，每人吃一碗甜湯圓，象徵一家人圓圓滿滿甜甜蜜蜜。有遠方親人的人家，每年還要留下糯米粉，待往後親人回家探親，家中的人必須趕快端出糯米粉搓圓煮甜湯，每人端上一碗， 高高興興地吃起來，表示團團圓圓。我想，這對於進行家庭倫理教育，營造互敬互愛的家庭氛圍，其作用是不可低估的。

農曆六月二十六日土地伯生，農產都一早上田頭，擺上三牲和紅粿桃祭拜，紅粿桃不包餡做得錐錐飽飽，揖上花生仁，乞求稻穀穗大粒飽，獲得豐收，經濟作物也同樣獲得好收成。十月十五日五穀節，各家各戶在家中拜五穀母，用新米飯，叫做“嘗新”。拜尖擔粿，包甜餡，表示每家人收成的稻穀挑不完，心中充滿喜悅。米缸的大米也要添得錐錐滿滿，拜五穀母的香要請到米缸裡面，是祈求年年豐收米缸滿滿之意。

二、時節食俗，有益身體健康

潮汕地區，各種時粿，世代相傳，深受人們的喜愛。潮汕有“時節做時粿”的民諺，說的是節俗的各種粿類。比如春節、元宵時興做鼠曲粿，這是把田野間的鼠麴草採集之後洗淨拌入糯米粉做為粿皮，粿內是甜豆沙，吃起來十分可口。鼠麴草性味甘平，有止咳化痰的功效，冬春之交，氣候漸變，人們易惹風寒，吃鼠曲粿，既爽口又防病。又如端午節做梔粿，先把梔子搗碎浸泡溫水，去渣存液，滲入糯米粉漿，製成梔粿。因為中藥梔子有清熱、瀉火、解鬱、涼血解毒等功效。端午節，季節進入夏天，人們體內容易積聚火氣熱毒，吃梔粿，具有瀉積火、增食慾、益健康之功效。潮汕人家以前還有一個特別的風俗，就是農曆正月初七煮吃“七樣羹”，“七樣羹”一般是芥菜、百合、韭菜、芫荽、芹菜、蔥、蒜共七種菜煮在一起，吃起來也十分可口。吃“七樣羹”，群眾的心態是取芥菜（大菜）象徵家大業大，興旺發達；百合象徵合內合外，和睦相處；芹菜“芹”與“勤”諧音，取其“勤勞”“勤快”之意； “芫荽” “芫”與“緣”諧音，取其結緣、緣分、投緣的意思，“韭菜”的“韭”與“久”諧音，取其幸福長久天長地久之意；“蒜”與“算”諧音，取其“合算” “勤儉持家”之意。“蔥”是各道菜的配料，取其易於配合，互相關照之意。其實，這七樣菜，各有特點，吃起來可口，又有助消化、除便秘之功效；特別是除夕、春節期間肉食比較豐富的情況下，有意識在食譜方面進行肉素結合，是不無道理的。吃“七樣羹”的風俗還有祈求新年各種蔬菜都獲得好收成的願望。再如中秋節，糕餅種類甚多，其中澄海東里的綠豆糕非常聞名。糕餅吃多了生火氣，綠豆糕吃了有清涼降火的作用，糕餅類這種有機的配合，是勞動人民智慧的表現。

三、節俗體現孝道和憑弔先賢

潮汕的清明節和冬節，都是下輩人上山為祖先掃墓的時節。掃墓，都在節日拜祭祖先的午飯後即傾巢出動。有時，因為天氣關係，也要擇在節前三天或後三天之內進行，再提前或延後都是對先輩不恭的表現。親人到達墓地時，先將墓前、墓身的雜草拔除，打掃乾淨，並用紅綠兩種漆油在墓碑上塗寫一遍，然後在墓地範圍內壓上“紙條”，另外，還要在碑石上端壓上12張冥紙，閏月為13張，這是給先人在陰間花費之用。整理完畢，即擺上祭品祭拜，表示對祖先的孝道。掃墓，在清明節進行的，叫做“過春紙”，因為“清明時節雨紛紛”，冬天天高氣爽，雨季己過，所以，不少群眾選擇冬節掃墓，叫做“過冬紙”。掃墓，是子孫後代對祖先盡孝道之舉。時至今日，孝敬父母還是社會上一個值得重視的課題。兄弟多人，對贍養父母互相推諉的事時有發生，單子獨兒對贍養父母的事也常有刁難之舉，甚至弄僵了還要訴諸法律。所以，透過為祖先掃墓，提倡孝道，仍然有著現實的教育意義。

節俗中，還有憑弔先賢的。

潮汕的清明節，有人也叫寒食節，把寒食節納入清明節。事實上，寒食節之後第三天，才是清明節。寒食節起源據說是春秋時晉國公子重耳流亡國外十餘年，他的臣屬介之推在重耳流亡期間擴駕有功。後來，重耳返國即位，對有功之臣進行封賜，但一時竟將介之推忘了。介之推心中十分難受，逃回家鄉附近一個大山，過著隱居生活。有一天，重耳突然想起了他，便到處尋找，最後知道他躲在深山林內，但遍尋無蹤。於是決定放火燒山，推想這樣做介之推便會乖乖地走出山來。孰料介之推志己定，與老母親一起抱著一棵樹木，活活燒死了。重耳十分悲痛，遂令全國每年在介之推被燒死的當日起，禁火—個月，表示沉痛的悼念。唐朝時改為清明前兩天禁火，到了第三天清明節晚上，即由宮內傳出火炬，賜於近臣。所以，清明過了，爐火稱作“新火”。北宋詩人王禹稱的《清明》詩這樣寫：“無花無酒過清明，興味蕭然似野僧。昨日鄰居乞新火，曉窗分與讀書燈。”寒食節，禁火3天，吃冷食也不點燈，到清明節那天再起火，稱為“新火”，窗前也點上燈，可以繼續埋頭讀書了。這首詩可謂是當年寒食節的寫照。晉國國君重耳對於忘掉賞賜介之推之事感到愧疚，親自帶隊決心要找到他，還算是一個明君。可惜，介之推不死於護駕之時，卻燒死於封官之日。為了紀念他，朝野百姓在他蒙難之日不忍心舉火，寧願吞吃冷食，於是有了“寒食節”。端午節， 民間舉行龍舟競賽及包粽子，就與憑弔紀念愛國詩人屈原有關。屈原是週末楚國人，精於詩詞，為楚三閭大夫，為楚懷王所器重。當時，正是秦楚爭霸之日，楚國的政治家分為親秦與反秦兩派，屈原屬反秦派，遭到親秦派靳尚等人排斥，並向懷王進讒，屈原失勢，遂作《離騷》。懷王被秦誘捕後，客死秦地，秦襄王繼位，不報父仇，還繼續與秦修好，屈原因此得罪襄王，被流放湖南長沙，心灰意冷，投汨羅江以死銘志。後人為他的愛國主義精神所感動，到了屈原投江的日子即端午節，全國詩人學士雅集，吟詩作詞，憑弔這位愛國詩人。在端午節俗中，舉行龍舟競賽及包粽子，據划船有拯救屈原沉溺江中之意：投粽子於江中，則是給魚蝦用餐，免得屈原的屍體被魚蝦噬食。

以上所言，是節俗中體現孝道和憑弔先賢之舉，這對於弘揚傳統美德，教誨後人，都是有現實意義的，也是節俗中積極因素的生動體現。