乾貨，野豬肉的一些實用小常識

特種野山豬是選用經過家養馴化的東北野豬與優良品種的瘦肉型豬進行雜交，經過定向培育，人工選擇，使野豬基因保持在62。5%的新品種豬，屬於特種野山豬中的極品。

含人體必需的17種氨基酸、多種維生素和微量元素，特別是亞油酸的含量是家豬的2。5倍。亞油酸是人體營養中最重要的脂肪酸，體內不能合成，只能從食物中攝取。亞油酸能降低膽固醇、預防血管硬化、高血壓的發生，它有抗凝作用，能預防腦血栓、心肌梗塞、冠心病；它還具有延緩細胞衰老、美容、延長人類壽命之奇效，所以營養專家稱特種山豬肉為“肉中之王”。特種山豬肉質鮮嫩、野味濃厚、營養豐富，瘦肉率高達70%以上。

幾個家常的做法：

麥香野豬排

名稱：麥香野豬排

主料：野豬直排750克，薑片、生粉、糯米粉、玉米各適量

副料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量

做法：（1）將野豬排改成2。5cm長的段，加調料醃製後，衝淨血水瀝乾

（2）將上述調料成複合醬，再倒入排骨拌勻

（3）將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱， 裝入盤內 ，上面撒入麥片即成。

特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃 。

慄香野豬肉

名稱：慄香野豬肉

主料：野豬肉750g，板栗100g

副料：生薑、蒜頭、幹尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量

做法：（1）將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。

（2）鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次 下入生薑、 蒜頭、幹尖椒、八角、桂皮、香葉等香料。 煽炒出香味。

（3）火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。

特點：野豬肉嫩而不膩、慄香肉糯味濃、色澤金黃紅亮 。

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