竅門掌握好，廚藝小白也能做的螞蟻上樹，好吃又不粘鍋

螞蟻上樹，可以說是川菜中較為特色的傳統菜餚之一。螞蟻上樹這個名字挺好聽了，但是其實就是肉末粉條。大家為什麼叫螞蟻上樹？

其實有這樣的典故，據說竇娥的父親，將竇娥賣給債主做童養媳，可惜沒過多久竇娥就成了寡婦，而她的婆婆也一病不起，家中的錢財也都用光了。是在是沒錢就找賣肉的賒一塊，在幾番推拿之下，賣肉的就切了非常小塊的肉給她。這肉太小塊了，可愁死竇娥了，突然靈機一動，就把肉剁成肉末，做成一道肉末粉條。竇娥端給婆婆吃，婆婆嚐了幾口，對這個讚不絕口，婆婆看著這肉末很是奇怪，便問這是什麼好似螞蟻。竇娥便跟婆婆說起前因後果，隨後婆婆就將這道菜起名為“螞蟻上樹”。

螞蟻上樹看上去就知道這道菜的做法十分簡單，在家就能做的一道菜，下面小編我就教下大家家庭版的螞蟻上樹。首先我們先準備好粉絲、肉、青椒、蔥、蒜、姜和各類調味品。我們先將粉絲提前泡好（吸水變軟即可），蔥、姜和蒜切成末，肉剁成碎末，青椒切成片，豆瓣醬也要剁碎。

起鍋放油，放入蔥薑蒜末爆炒，直到香味出來，在下肉末繼續翻炒直到肉末變色倒入料酒，煸炒均勻。而後撈出之前泡軟的粉絲，放入鍋中。繼續翻炒，倒點生抽，加上少許的白砂糖再次翻炒均勻，加入點雞汁但是不宜過繼續翻炒。

大火煮開後，轉成小火，把蓋子蓋上燜一會，中間要翻炒一方，避免煮焦了。快沒有湯的時候，倒點老抽，翻炒均勻直至粉絲肉末全部上色。最後就加點青椒，略微翻炒一方，關火。這道色香味俱全的螞蟻上樹就做好了。

在做的過程中，第一要注意粉絲一定要提前泡軟，不然，你在做這道菜的時候就要加水了，最後就會導致粉絲會硬會粘鍋，這道菜就做壞了。第二這道菜是不用放鹽的，生抽、豆瓣醬和雞汁都有鹽的成分，再繼續加鹽會螞蟻上樹這道菜味道給破壞了，太鹹，誰會下的去口。注意這兩點螞蟻上樹做出來才會好吃又不粘鍋，越吃越上頭。而且像小編這種廚藝不好的小白，每次做好這道菜的時候，小編我都會吃兩碗以上。

螞蟻上樹這道菜吃起來味道十分的鮮美，這道還包含孝道的歷史，小夥伴們可以在家裡做這道菜給家中的老人品嚐，這道菜還十分的開胃，粉條柔軟滑嫩，牙齒不好的老人也是可以吃的。好了，講了這麼多，小夥伴們學會這道菜了麼？如果對於小編這道菜的做飯有任何的看法可以在下方評論區留言評論哦！