拌餃子餡兒，放生抽還是老抽？教您“1招”，餃子餡兒又滑又嫩！

拌餃子餡兒，放生抽還是老抽？教您“1招”，餃子餡兒又滑又嫩！很多朋友拌餃子餡時會放老抽和鹽，餃子餡又千又柴，這是為什麼呢。這是因為老抽含鹽比較多，加快了餃子餡的水分流失，餃子餡的水分都流失了，肯定又千又柴。所以小編推薦大家拌餃子餡時，選擇生抽。因為生抽的含鹽量比老抽少，所以餃子餡的水分流失不會那麼快，如果喜歡蠔油的朋友，可以在拌餃子餡兒時放一些蠔油進去，可以起到提鮮、爽滑的作用。下次拌餃子餡兒時，大家記得使用生抽、蠔油，不要再使用老抽啦！

韭菜肉餃子

By 明兒小廚

配料：

麵粉 250克、韭菜 250克、豬肉 400克、蔥 一根、花生油 適量、姜 適量、精鹽 適量、醬油 適量、蠔油 適量

烹飪步驟：

1。麵粉和成麵糰，和麵的水加入適量鹽，這樣餃子皮會更勁道不容易破肚。

2。豬肉用絞肉機攪成肉餡，中間加入適量水，因為韭菜有一定的水分，所以水要少加一點就行，要保證水徹底融入肉餡中，這樣可以保證餃子餡不柴還有汁液。肉餡放入盆中，加入油，鹽，醬油，蠔油攪拌均勻。

3。加入蔥碎和姜碎攪勻。

4。最後加入切碎的韭菜調勻即成餃子餡。

5。擀出餃子皮，中間放餃子餡。

6。放到食指上兩個大拇指一捏，餃子就包好了。

7。餃子都包好後，入開水鍋煮熟即可食用。

烹飪小貼士：

1、蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。

2、蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，新增菜餚的濃香，令味道更鮮味美。

3、蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

拌餃子餡兒時，大家一般會用什麼調味料呢？

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