蠔油不是生抽，使用有講究，牢記“6點”，吃得健康，做菜更美味

導語：蠔油不是生抽，使用有講究，牢記“6點”，吃得健康，做菜更美味

生活過得越來越好了，我們在飲食上變得越來越挑剔，很多人覺得飯店裡的飯菜好吃，自己做菜差強人意，那麼怎麼做才能讓自己的做菜水平提高一些呢？其實大廚們都善用調味品，懂得合理利用，讓菜餚變得更加美味，因此我們在這方面可以多瞭解一些，就能讓我們的做菜水平會有很大的提高。

說到調味品，蠔油是近些年來很受歡迎的一種調味品，它的主要原料是生蠔，製作成蠔油後鮮味十足，用來做菜可以給菜品帶來鮮香的味道，更加好吃。越來越多的人喜歡用蠔油，不管遇到什麼菜都想放一點。

蠔油和生抽有相似之處，都有提鮮的作用，但蠔油不是生抽，使用有講究，不能隨意亂放，如果放錯了地方，會起反作用，讓菜品的質量變差，味道變得很奇怪。

蠔油是一種非常鮮美的調味品，使用蠔油有一些禁忌，要牢記“6點”，吃得健康，做菜更美味！

很多朋友不懂，下面我來給大家分享一下關於蠔油的一些知識，使用前先看一看，避免弄錯，別因為不懂讓身體受到傷害，或者讓菜品的質量下降，看看這6點具體指什麼？

第一：要選擇“蠔汁”排第一的蠔油

買蠔油的時候，我們要看一看配料表，往往質量好的蠔油，配料表中蠔汁都排在第一位，若發現蠔汁僅次於水，甚至排在更靠後的位置，那就說明這種蠔油質量不好，用來做菜的話，基本上沒什麼鮮香味兒。所以學會這個技巧，要選擇“蠔汁”排第一的蠔油。

第二：不把蠔油放在高溫環境中

很多人為了用起來順手方便，都習慣把蠔油放在離灶臺最近的地方，但是這麼做並不對，儘快改掉這麼做，因為蠔油是生蠔濃縮的調味品，極容易在高溫環境中變質，那麼我們經常把蠔油放在灶臺旁邊，更容易加速變質，這樣的蠔油吃起來有損健康。請仔細看蠔油瓶上的標籤，明確寫著請低溫儲存。

第三：遇到瓶口發黴的蠔油不吃

蠔油非常粘稠，每次使用之後，瓶口都會留下一些蠔油，而有的人經常把蠔油放在灶臺旁邊，又用的頻率不高，導致蠔油變質發黴，往往瓶口處先發黴，遇到這個情況，有人可能會把瓶口的蠔油去掉，然後再繼續使用，這麼做是錯的，要注意了為了健康，直接扔掉為好，雖然裡面的蠔油肉眼看到沒有發黴，但不表示沒有變質。

第四：做糖醋類菜不要用蠔油

例如糖醋里脊、醋溜白菜等，這類菜餚都不適合放蠔油。因為這些菜的特點是又甜又酸，味道很重，如果加了蠔油，加的量比較少會蓋住蠔油的鮮味，如果加的量比較多，又會導致菜品的味道很怪，所以做糖醋菜不要用蠔油。

第五：做醃菜不要用蠔油

醃菜需要醃製的時間比較長，那麼醃製期間，蠔油的鮮味會逐漸流失掉，那麼加了蠔油意義不大，再加上蠔油在醃菜中很容易變質，吃了對身體不利，所以多方面考慮做醃菜都不要用蠔油。

第六：做麻辣菜不要用蠔油

這和做糖醋類菜不放蠔油道理差不多，因為麻辣類菜的味道很重，加了蠔油後鮮味體現不出來，若蠔油的量加的多了，又會讓菜的味道變怪，所以做麻辣類菜不要用蠔油。

另外使用蠔油時，需要在菜品快出鍋的時候放最合適，鮮味和營養流失少，做出的菜才會更加好吃。蠔油不是生抽，使用有講究，牢記“6點”，吃得健康，做菜更美味！你都明白了嗎？今後別再亂用蠔油了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。