素雞要炸多久才好

素雞是非常好吃的一種豆製品，一般南方，尤其是江浙滬地區，喜歡把素雞放在油鍋裡炸一下，然後放入調味料滷一下特別好吃。那麼素雞要炸多久？如何烹製才美味呢？今天就來跟大家分享關於素雞的製作要領。

一、素雞要炸多久

3~5分鐘。

新鮮的素雞其實摸上去是軟軟的，這時候的素雞，如果直接放在鍋裡面滷的話，口感並沒有那麼好，所以需要將素雞切成1cm厚左右的片，然後一片一片的放入油鍋當中去炸，大約炸3~5分鐘，將素雞兩面都炸的微微起泡就可以了。炸好的素雞再重新放入鍋中，加入生抽，老抽，醬油，鹽等調味料，滷半個小時左右就可以吃了。

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二、鹵素雞如何做的好吃

1.涼水浸泡

製作鹵素雞之前，先要把素雞放在油鍋裡面炸，炸至兩面起皮發泡為好。炸好的素雞不要著急製作，可以準備涼白開，然後把炸好的素雞放入到涼開水當中浸泡20分鐘到半個小時，這樣的話炸好的素雞就會變得非常的軟，在滷的時候就可以把它很快煮軟爛。

2.加入香料

做素雞的時候，尤其是做鹵素雞的時候，香料不能少，比如八角，桂皮，草果等等這些香料放進去之後，會使素雞吃上去更加香。當然在上色的時候，生抽和老抽也要同時放，老抽可以使顏色更加紅潤，出鍋之前的再放上適量的糖，會調鮮味。

3.多煮多燉

素雞滷的時候會出現很多氣孔，這時候一定要把它多煮一會兒，讓它煮的軟爛，這樣的話就可以吸收湯汁，吃上去能夠又軟又溼潤，滿口流汁，特別的好吃。

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所以做鹵素雞必須先把素雞放在油鍋裡面炸個幾分鐘，然後再去滷，這樣做出來的素雞才會好吃。像在江蘇或者上海地區，這種鹵素雞很常見，如果大家想吃到正宗的鹵素雞的話，就可以來到江蘇一帶嘗一嘗，相信吃過之後一定會忘不了的。