這6個壞習慣增加“三高”風險還可能致癌！第一個就很多人中招！

炒菜做飯是每個家庭的日常，吃著住家飯，不僅能享受美味還更健康。可一些習以為常的

做菜習慣卻藏著致癌隱患

！

這6種做菜習慣易致癌

NO.1

鍋冒煙了才放菜

老一輩常強調：鍋裡的油冒煙了再把菜放進去。

其實，比起老一輩使用的粗榨油，現在的食用油一般都經過了精煉，去除了大量容易冒煙的雜質，

煙點比較高

。

當油鍋開始

冒煙的時候

，說明油溫已經挺高了。這時很

可能會產生一些致癌物質

。

NO.2

炒菜不開抽油煙機

很多人炒菜不愛開抽油煙機，或炒完菜馬上關抽油煙機，這些都是不太健康的做法。

烹調油在高溫狀態下會

產生油煙

，不僅

含有刺激性的有害物質

，還可能損害面板、呼吸系統，並可能會

引起噁心、鼻咽不適、頭暈胸悶等症狀

。

另外，

廚房油煙也是肺癌的重要致病因素

。

據研究發現，女性從事烹調的時間越長，每天炒菜的次數越多，患肺癌的風險就越大。

NO.3

不講究烹呼叫油

有些人喜歡使用一些未經精煉的土榨油，覺得這樣的油味道香、更健康。

但

自家榨的油雜質多

、容易形成大量油煙，還

容易黃麴黴毒素

（1 類致癌物）

超標嚴重。

NO.4

反覆用油

很多人覺得炸東西剩下的油扔掉可惜，會存著下次炒菜時接著用。

可是，這些油如果持續受熱，還會繼續產生一些致癌物，比如

苯並芘

（1 類致癌物）。

使用過的油已經發生了氧化，若

存放不當，還容易變質

。

NO.5

放鹽過量

據研究顯示，我國居民每天食鹽的攝入量遠遠超過6克的每日限定量。

做飯

放鹽過多

，會

增加患高血壓、心腦血管疾病以及胃癌的風險

。

而且，食鹽過多會導致高滲透壓對胃黏膜造成損害，從而造成一系列病理改變，甚至患癌。

NO.6

火候掌握不好、不刷鍋

如果食物烤到

焦糊

或炒完菜不刷鍋，鍋表面會附著有食物殘渣，

再次加熱，也會產生有害物質

。

這樣做菜有什麼危害？

很多人做菜時喜歡放大量的食用油，不僅成品看起來有食慾，賣相也更佳。然而過多的油量攝入對我們身體的危害也越大。

影響代謝

據研究發現，連續5天食用油攝入過多，就會改變人體代謝情況。長期如此，更易

出現肥胖、糖尿病、高血壓

等問題。

危害心臟

正餐中含油量過多，飯後兩小時出現

心臟不適的風險高出4倍

。

“三高”和心腦血管病

肥胖會導致各種疾病風險增高，容易引發高血壓、糖尿病、高血脂等代謝性疾病，

誘發冠心病、心梗、腦梗等心腦血管疾病

。

傷害內臟

對於向心性肥胖（腰圍粗）者來說，脂肪可能將內臟包裹，導致

脂肪肝、腎衰竭、心衰

等，危害更大。

健康做菜要怎樣做？

01

多燉少煎

用蒸、燉等方式比煎炸更營養，同時也更大程度保留菜本身的味道。

02

清淡少鹽

減少鹽的攝入量，除了少放鹽以外，還要少吃吃煙燻、醃製類等食物，並注意其它調味料裡的隱性鹽。

03

避免油煙

做菜時記得開啟抽油煙機，避免油煙損害面板，從而增加患癌風險。

01

謹記刷鍋

每次炒完菜記得要及時刷鍋。如果未刷鍋再次進行高溫加熱，很可能會產生致癌物質。

02

健康用油

避免使用未經過精煉加工的土榨油，避免反覆食用使用過的油。