肥肉也可以如此可口？這道流傳了這麼久的美食，你吃過了嗎

在吃貨們的世界，最幸福的事情莫過於餐桌上有肉可吃了。金鳳自然也是一個愛吃肉的小吃貨，這口味也是隨了金鳳的媽媽，金鳳的媽媽在金鳳眼裡可是一個有資格開餐廳的廚師了。從小到大，金鳳都吃了不少的美食，可都是來自於金鳳這個愛研究美食的媽媽。小時候有一段時間東坡肉還有菠蘿炒肉被大家瘋狂宣傳說很好吃，但在我們當時那個小鎮上根本就沒有人賣。那時候金鳳的媽媽可是研究好一段時間後，真正嚐到的時候只能用幸福來形容當時的感覺，後來就有好些鄰居上門要來嘗金鳳媽媽的手藝了。那麼愛吃肉的金鳳今天就給大家介紹下這道讓人吃了幸福滿滿的肉吧！

那要介紹的就是街坊鄰居都要趕著來嚐嚐金鳳媽媽廚藝的東坡肉啦！相信大家都聽過東坡肉吧，它可是民間流傳了許久的美食，但金鳳也相信很多人都還沒嘗試過甚至不敢嘗試吧。畢竟金鳳在吃到這道菜之前就是一種不敢吃的心態了，看起來油油膩膩自然就不敢吃了。但金鳳嘗試吃它後，那之後到只要有東坡肉，那可是逃不過金鳳的嘴巴了。吃過的人才會知道，就算是肥肉也可以做的如此的美味。

東坡肉方方正正的一塊，肥肉在充分的煎煮之後油脂就會自然滲出來了。最重要是入口即化，肥而不膩，完全沒有看上去的油膩，一口肉下去可是滿滿的幸福感。東坡的瘦肉是煮的爛爛的，看起來不是一塊的口感才是最佳的。最重要的是跟肥肉一起吃下去，肥肉的嚼勁夾雜著瘦肉的細膩，一口下去你一定會忍不住多吃幾個的！濃汁跟細膩的肉碰撞在一起的口感，絕對是你想象不到的驚人哦！

製作東坡肉最重要的就是五花肉的處理了，五花肉的挑選也是非常重要的哦，這就要考驗大家的眼見力啦！首先要把五花肉洗乾淨後用冷水下鍋，再加入2勺料酒，接著煮4到5分鐘後就可以了。然後就是切五花肉啦，可以切方塊或者其他形狀只要合理就可以哦。這就要考驗大家的刀工啦，要是想要美觀的話，就要下點心思哦！接著就是五花肉下鍋啦，先用中小火煎出多餘的油脂。

接下來就是在鍋中放入90克冰糖還有少量水，也是用中小火，煮好之後再加入50克開水左右稀釋一下。這裡金鳳要提醒一下，加開水的時候一定要少量多次然後慢慢的加哦，防止大家做的過程被產生的蒸汽燙傷了。金鳳一般喜歡吃偏甜一點口味的東坡肉，吃起來會讓金鳳更有滿足感。所以這裡的冰糖量要看大家接受甜的程度了，喜歡可以多下一點，不喜歡自然就少放一點糖啦。最後一步就是要燉五花肉啦，在鑄鐵鍋底部鋪上一層切好的小蔥段還有薑片，然後加入4勺生抽、2勺老抽，4勺冰糖水和100毫升的花雕酒，最後就是倒入溫水了，注意溫水一點要倒得沒過肉塊哦。

準備好一切後可以開始煮了，蓋上蓋子大概煮個30分鐘，這裡用的不是中大火啦，要用中小火哦。30分鐘後就要翻動一下肉塊，接著用小火繼續燉煮45分鐘左右。煮完後用筷子插入肉中，如果筷子可以輕鬆插進去就表示可以了，如果不能就要適當延長煮的時間繼續燉煮。最後就是開大火收汁這道迷人的東坡肉就完成啦！上面金鳳給出煮的時間是金鳳自己煮的時候的時間表，但是每個人用的鍋具和灶的功率可能都有所差異，所以燉煮時間只是一個參考哦，具體的還要大家看煮的過程中肉的狀態。

對於不敢吃看起來油膩的東坡肉的朋友一定要去嘗試這一道菜哦，畢竟是流傳了這麼久的肉，味道絕對是讓人如痴如醉的才能讓人們這麼愛哦！不過金鳳提示下，東坡肉一定要趁熱吃口感才是最佳的。不過在外面吃的話也不用擔心溫度的問題，因為金鳳在餐廳吃的話一般菜的下面是有一個酒精燈的，可以持續保持肉的溫度，醬汁也不會因為時間長了而凝固。

大家只有在親自嚐了之後才會明白那個時候金鳳的街坊鄰居們為什麼要排隊上面吃金鳳媽媽做的東坡肉啦，金鳳這道菜的做法也是偷師學藝學媽媽的做法來的，相信一定不會讓大家失望的哦！好啦。今天就介紹到這裡啦，如果大家做東坡肉的過程有什麼不懂的話，可以私信給金鳳哦！