在古代茶葉是怎麼儲藏的？

茶葉是一種很特殊的物品，它易潮，易串味，人們自古就對茶葉的儲藏給予重要的認識。隨著茶文化的發展，茶葉的儲藏方式和儲藏器具也發生了相應的變化。

傳說神農氏最初發現了茶葉的藥用價值，茶葉開始被人類利用，最初茶葉是用來食用的

，

取其莖葉嚼用或入菜，並非作為飲料使用，也沒有形成專門的茶葉儲藏概念。

到了漢代，蜀地區飲茶已較普遍，茶在流通中開始成為商品。公元前

59

年，西漢川人王褒在他買賣家奴的文書《僮約》中已有

“烹荼盡具”以及“武陽買荼”的記載。由此可知，早在兩千多年前茶葉已成為商品在市場上買賣，並進入了上層人士的日常生活。

從陸羽《茶經》記載看，唐代的茶有

“粗茶

、

散茶、末茶、餅茶

”。

相應的，儲藏方式也有所不同。餅茶是比較常見的形式，常用紙或絹類等細薄絲織品來包裝儲藏。這種包裝儲藏方式在唐代詩歌中多有出現。當時人們以白紙或白絹包裝儲藏後，在包裝表面題寫相關的詩句。另有一種儲藏茶餅的器具為茶籠。茶籠這類器物在陸羽《茶經》中未出現，但實物見於法門寺出土的

“金銀絲結條籠子”和“鎏金飛鴻毯路紋銀籠子”。這兩件銀籠子被認為是儲藏茶餅的器具。

另有一種臨時的茶餅儲藏用具

“紙囊”。唐代茶餅碾末之前，要先放人緩火中炙烤至赤色，烤炙好的餅茶就放入臨時的儲藏容器“紙囊”中

。

以紙囊來包裝烤過的茶餅有利於保持茶的香氣，

另外還有瓷質、銅質等

多種材質的茶盒。唐代陶瓷業興盛，已經形成

“北白南青”的陶瓷格局

，

是以陶瓷製作的茶盒也較為常見。

唐代還有一種靠火來儲藏茶葉的方法。這種方式是用火灰或者是明火來驅散溼氣，保持儲藏環境的乾燥以此來儲存茶葉。

總體來說，唐代的餅茶主要用紙、絹類以及茶籠進行儲藏，碾過的茶粉用茶盒進行儲藏。另外還有用火來保藏茶葉的方法。這些方式其實主要功用是防潮溼，而對防串味的功能較弱。

到了宋代，宋人十分注重茶葉的儲藏，用箬葉包裹茶餅然後放入茶焙中乾燥存放的儲藏方式在宋代非常流行。特別是箬葉的使用反覆在宋人的詩歌中出現

，

直到現在也依舊有茶葉使用這種儲藏方法，比如雲南一帶包裹七子餅茶的材料還是採用當地生產的竹筍殼包裝。

箬葉包裹後需要再用茶焙進行乾燥。

用火來藏茶的方式在唐代已有，

但是

這種方式非常不方便又有將茶餅烤焦的問題，因此宋代在唐人藏茶方法的基礎上改進了這種方法，提出了密封藏茶的概念。要當新芽初生即焙，以去水陸風溼之氣

，

在放入已經用過的漆竹器中密封保藏。有些茶餅用箬葉包裹甚至不加烘焙而直接密封存放。

宋代還有用

“囊”儲藏茶餅的方式。總體來說，宋代的餅茶主要用箬葉包裹後用茶籠等器物進行貯藏，也有用囊或紙進行包裝儲藏。而散茶類用瓷瓶貯藏。與唐代一樣，也有用火焙茶的儲藏方式，但是宋人在唐人的基礎上提出了密封藏茶的概念，密封藏茶的方式更為方便，一方面減少了烤焦茶餅的可能性，另一方面既可以防止潮溼又可以防止串味。

明代是中國茶文化史上繼往開來的重要歷史時期，兩宋時的鬥茶之風在明代消失了，餅茶為散形葉茶所代替，散茶的出現對茶葉的貯藏提出了更高的要求，茶葉儲藏顯得更為重要。明代朱權的《茶譜》是現存明代最早的一本茶書，裡面記載的飲茶方式繼承了唐宋的一些傳統方式，又開啟了明清的新風氣

。

明代開始使用錫製作茶葉罐。明代以飲用散茶為主，散茶易受潮，紙囊或紗囊包裝防潮效果較差。唐宋時的儲藏方法有所區別。在明初依舊延續宋代焙茶的方式，將茶葉焙過後再放入茶葉瓶中貯藏。到了明代後期，茶葉已經不再反覆的烘焙，而是直接進行密封貯藏。另外茶籠、紙、囊等唐宋常見的茶葉貯藏器具已不再使用，而紫砂、錫等新的貯藏材料進入人們的視野。

清代飲茶方式繼承明代，以散茶沖泡為主，茶葉的儲藏方式與明代類似，但也有新的方式，在茶瓶內放入燒紅的炭，具有吸潮和密封的作用

，

對茶葉的儲存非常有效。

另外還提出了生石灰保藏茶葉的方法，生石灰具有吸附水分的功效，是儲存茶葉好方法，是現在人們也廣泛使用的方法。

清代儲存茶葉大量使用瓷茶葉罐，紫砂茶葉罐及錫茶葉罐。在茶葉罐的材質上更是五花八門。

晚清時期茶葉大量外銷，這對茶葉的儲藏運輸提出了更嚴格的要求，不僅要保證茶葉乾燥不走味還要保證茶葉葉片的完整

。

比如在《綠茶罐箱裝藏類》中提到

“裝茶之鉛罐，大約可容納四十斤左右。其罐每隻大約重三斤，以綿紙、沙紙或皮紙等裱固四方，上開一口，如鵝卵狀。別設鉛蓋，封其口。以口長約五六寸，橫徑大約三四寸為便。”“凡造綠茶之箱，其板材宜用逾年之陳松杉，始不壞茶，並得以久貯。”先將綠茶裝入鉛罐中，罐內襯上毛邊紙綿紙等物。裝好的鉛罐外面糊上表芯紙，再放入木箱之中。另外還特意提到：“茶葉裝箱之際，尤須注意，如裝之不緊實，則雖無黴溼透風等弊，然內松而虛，致茶氣外洩而失其味。倘裝箱緊實過甚，則茶多被擠碎，雖不走味，片末比多。故裝箱之法，宜緊而不逼。”也就是說，茶葉裝罐太緊會使得茶葉碎掉，太鬆又會散失茶氣，必須鬆緊適宜才行。再在茶箱外面糊上花紙，加印牌號茶名。

清代的茶葉儲藏延續了明代的儲藏方式，在茶葉儲藏器具的材料上更加多變，另外在更加註重茶葉運輸過

程中的包裝儲藏。縱觀我國曆代茶葉儲藏方式及器具的演變，不難發現，其變化是隨著茶葉加工方法和品飲方法的改變而改變，而其不變的是“藏茶欲燥”的宗

旨。