電餅鐺煎餃子，怎麼做才能表皮酥脆，餡香味美？餃子館師傅教你

這兩年街頭出現了不少煎餃子店，每家生意都非常的興隆，看來煎餃子很受大家歡迎，特別是現在美食遍地，煎餃在商圈內能夠生存下去，說明現在的年輕人更喜歡吃煎餃子。更多的上班族選擇早上買份煎餃當早點，表皮酥脆，餡香味美，還可以邊走邊吃，節約時間。

其實我們在家裡也可以做出焦香美味的煎餃，今天給大家推薦用電瓶鐺煎餃子的做法，它比平底鍋更容易煎，也更加節約時間，早上趕時間上班或者上學的朋友，可以試著做下，畢竟自己在家裡，吃自己親手做的食品才更加健康安全。

1。速凍餃子煎著吃

其實前段時間有寫過速凍餃子怎麼煎著吃，許多朋友反映說寫得不夠詳細，而且問怎麼用電瓶鐺來煎餃子。那麼今天就再詳細介紹下怎麼用電瓶鐺煎餃子。上次講過做冰花煎餃，這次就做最簡單的煎餃子方法，冰花煎餃由於煎出來，底部有一層焦脆的鍋巴，不太容易掌握火候，做失敗的機率大些，而且牙口不好的人可能也不太喜歡吃。

電瓶鐺預熱後在鍋底刷一層油，把速凍餃子均勻的一個個碼好，不能讓餃子捱得太近，等餃子底部煎微黃後，加水漫過餃子底部的三分之一，蓋上電瓶鐺上蓋。上蓋是不需要開火的。五分鐘後開啟看看，若餃子皮呈透明並鼓起，表示熟透，若餃子熟透了而鍋底水還沒有幹，這時就把電瓶鐺溫度再調高一點，等收幹水時，撒點蔥花進去，稍後片刻即可出鍋，有點白芝麻撒上去的話會更香！是不是非常方便又快捷？底部黃黃的煎餃看著非常漂亮，一定會讓人食慾大開。

2。在家自己現包的餃子煎著吃

如果自己在家包煎餃子，現包現煎。我強烈推薦韭菜雞蛋粉絲餡的，因為韭菜做煎餃最合適了，我也經常在家裡自己做著吃，每次全家都吃得意猶未盡。

煎餃麵皮要用燙麵的。也就是用開水和麵。面要和的比水餃面稍微軟一點，這樣煎出來的餃子皮會柔軟好吃，放涼了也不會變硬。擀成的煎餃皮也要比水餃稍微大點厚一點，也要中間厚邊緣薄。

雞蛋煎好後切碎放涼備用，粉絲泡軟後切碎。把洗好淋幹水的韭菜切碎，然後韭菜用熟油包裹，鎖往其水份，防止韭菜遇鹽出水。

把雞蛋碎，粉絲碎和韭菜混合後加入雞精，味精，蠔油，生抽，白糖，胡椒粉，十三香和鹽，攪拌均勻馬上準備包煎餃吧，放置久了，韭菜會出水不好包的。

把煎餃捏成你喜歡的樣子，這時候不用象包水餃那樣擔心捏不緊，沒關係。因為做煎餃不用下水煮，所以漏點餡不會影響口感。有的煎餃店還會故意把餡露出來，以增加顧客的食慾和賣相。

煎餃包好了，電瓶鐺預熱下盤刷層油，把包好的餃子碼進去。電瓶鐺上蓋也開啟火後蓋上，三分鐘後煎餃就煎好了。現包的餃子電瓶鐺裡是不需要加水的，煎速凍水餃加水是因為要先把餃子蒸熟。由於煎餃子皮是熟面，韭菜，粉絲，雞蛋都不需要長時間煎。這樣電瓶鐺上下開火煎出來的餃子兩面都是金黃的，味道可比煎的速凍餃子要好吃很多。

剛出鍋的煎餃可是咬一口滿口滋香，表皮酥脆，餡香味美，好吃到停不下來，您是不是也想動手試試呢？歡迎關注和評論哦。