做香煎帶魚總有腥味？只需記住這幾步，香酥入味

油煎帶魚段怎麼做好吃

從小到大最愛吃的就是媽媽做得“香煎帶魚”，放學回家，都盼著媽媽做帶魚，會覺得好幸福啊！今天小姿給大家分享的就是

香煎帶魚

，新鮮的帶魚稍微炸一下真的好香好好吃，用菜籽油炸才夠好吃呢！ 煎好後稍微瀝乾一下油會更脆，撒一些些的椒鹽和糖就很贊！

外皮酥香，魚肉香嫩

，若有若無的孜然味和辣椒粉給魚肉增加了豪放的味道。幹炸帶魚，做法簡單卻大受歡迎。但是很多人自己在炸魚的時候腥味很重，現在就把方法告訴給大家，趕緊一起來看看。

食材

帶魚300克、澱粉35克、薑絲5克、1勺食鹽、1勺醬油、1勺料酒

做法

1。準備帶魚段洗淨控水，將帶魚段兩側用刀劃幾下

2。加入1勺食鹽、1勺醬油、1勺料酒、薑絲蒜片拌勻後放入食品袋中，擠出口袋中的空氣。 丟入冰箱冷藏過至少三小時，否則不入味

3。醃好的帶魚裹一層玉米澱粉

4。鍋中倒入適量食用油，

比炒菜稍微多一點，

放入帶魚段小火煎至兩面金黃即可

5。吃的時候可以撒一些辣椒粉，孜然粉，味道更佳。

香煎帶魚表面金黃，外酥裡嫩，魚香味最足，吃起來非常香，即便涼透冷吃也沒有腥味

小貼士

1。帶魚比較腥，魚肚裡黑膜一定要洗乾淨，醃製的時候已經放了鹽所以最後就不用放鹽了

2。油溫不可過高哦，勤翻面觀察顏色，兩面金黃色即可撈出，避免糊

3。 帶魚不適合選用太大或者太小的，五六釐米左右寬得最好。

4。市售的帶魚有兩種，一種是冷凍過的，一種是冰鮮的。冷凍帶魚比較不新鮮，腥味較重，不適合用來煎制，只能用油炸的方式來烹飪。 建議購買冰鮮帶魚，肉質較多，也較鮮嫩。購買時看帶魚的眼睛明亮，魚肚飽滿，表皮色澤銀白光亮的最佳。

5。用完澱粉以後的帶魚口感香脆，涼了以後也會非常的脆，比較適合做幹煎，幹炸帶魚。

6。切記不要不停翻動魚塊， 魚塊放入鍋中，先會變得軟嫩易碎，慢慢變硬成型

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