什麼是窖藏酒？窖藏酒的實質是什麼？

窖藏酒，是一種文化的名稱表現。用佛教禪宗去參悟窖藏二字，能得到技術性的指標與工業。窖字的意義在民間，是一種冬季儲存食物的方法，比如紅薯下窖、甘遮下窖等。而藏字的意義，表示的則是技術性操作了。

很多人說茅臺酒好，說的是茅臺鎮的窖藏酒，非是茅臺鎮的原漿基酒。現在茅臺鎮的酒，絕大部分是勾調酒，很難買到真正的窖藏酒。

藏酒的實質，指的是葬釀。葬甜釀酒者，酒酣。葬莘釀酒者，酒香。葬澀釀酒者，酒甘。都知茅臺酒五味俱全，卻沒有人知道茅臺酒五味俱全的背後，包含了多少匠人的智慧和艱辛。

葬（藏）酒，並非指把酒埋在土裡、撂在洞裡，它指的是用［酒］當泥土，用［釀］當樹木花草苗種於酒中，以此改善酒體的品質。

窖藏酒很多技術性的東西，在沒有良知的人手裡逐步失傳了，留下來的說法，被人誤認識是把酒埋在土裡，撂在洞裡，如是越說越神，而市場卻越來越小。

其實，所謂的年份酒，根本就不值錢，因為它和原漿基酒沒多少區別，有的只是所謂品酒師裝模作樣的誤導與欺騙。

內行用乾沙醞釀，窖藏實是酒種釀。外行拿酒當釀種，誤把泥土當酒罈。

種酒的實質，就是以［基酒］為土，以［釀仔］為種，如是下窖，方為窖藏。想改變新酒的品質，只能用窖藏和陳釀工業，否則，全是瞎忙活。

現在所謂的勾調，說白了是往酒中滴老酒，而窖藏酒，是往酒中滴釀仔，以此解除酒體中的有害物質，使酒變得真正的有益身心！