清朝紅頂商人胡雪巖吃的這種乾糧，現在成了我們當地的招牌美食

學過歷史的人都知道清朝晚期，有一位紅頂商人叫胡雪巖，他是安徽徽州人，官至二品大員。胡雪巖十三歲時被一位貴人帶去杭州學做生意，那時候交通很不方便，不像現在有汽車、高鐵和飛機這樣很先進的交通工具，那時候出遠門只能靠兩條腿走路，從胡雪巖老家到杭州差不多有三百公里的路程，這麼遠的路程一定要走許多天的，因此吃飽肚子成了一個難題，還好胡雪巖的母親聰明能幹，做了一種取名叫“撻粿”的美食讓兒子帶在路上吃，有了這種解決餓肚子的美食，胡雪巖順利到了杭州，也從此改變了他的一生，成了一位傳奇人物，現在杭州的胡慶餘堂就是胡雪巖創立的店號，聞名海內外。

“撻粿”在我們那裡的婦女們人人會做，我們那裡的早餐就少不了這種美食，它和稀飯、餛飩就著一起吃那

簡直成了絕配，做這種美食也有許多講究，關鍵是皮要薄餡料要多這樣吃著才叫完美。

“撻粿”如今成了我們當地的傳統美食，它既可以當做主食也可以當零食，可以烤著吃或煎著吃，每年的美食節做“撻粿”比賽是一個必選專案，由此可見這種美食在我們那裡受重視的程度，它更是代表一種文化，意義非常深刻。

製作“撻粿”的餡料有多種多樣，比如有香椿的、羅卜絲的、豇豆角的、青菜的、紅莧菜的、韭菜的等等。

好了還是閒話少說，今天我就來做當年胡雪巖出遠門路上吃的那種乾糧，據說胡雪巖母親做的撻粿所用的餡料是香椿。

現在我們做的撻粿是一種改良品，它比過去的內容更加豐富，品種更加多樣化。

下面就開始製作，先來準備材料。

一、主料：幹香椿300克、高筋麵粉500克。

二、配料：五花肉400克、花生油150克和溫開水500克。

三、調味料：白糖和雞精。

以下是製作過程。

1。將幹香椿用溫水泡發大約四個小時後控幹水份並剁碎；

2。五花肉放在鍋裡煮30分鐘後取出洗乾淨剃除豬皮，然後把五花肉剁碎；

3。把剁碎的香椿和剁碎的五花肉裝在一個盆子里加入適量白糖、雞精和花生油並攪拌均勻待用。

4。將高筋麵粉放入盆子里加溫開水調成棉絮狀後揉成麵糰靜置30分鐘待用；

5。將靜置好的麵糰搓成長條狀，然後切成一個一個的劑子，用擀麵錘把這些劑子擀成3——4毫米厚的圓形麵皮；

6。平底鍋開很小火加熱，在擀好的麵皮上放上剁碎的香椿餡料，然後把麵皮收攏再用擀麵錘壓一下放入平底鍋烤，烤的時候要注意上下翻動，待兩面微黃後就可以了。

以上是這道美食的製作過程，它是清朝紅頂商人胡雪巖吃過的乾糧，如今成了我們當地的招牌美食，你覺得如何呢？我們當地的美食特別特別的豐富多彩，它代表我們那裡的一種文化，也是一張耀眼的名片，我在今後也會把我們當地的美食一一分享給大家。

小貼士：香椿營養豐富，含維生素C和葫蘿蔔素，並且含鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，具有健脾開胃、利尿解毒、補腎養髮、壯陽固精、保健美顏之功效。

幹香椿的做法是將新鮮香椿嫩芽用鹽醃過後再用手揉出水份，放置一個晚上後曬乾即可。

歡迎對我的文章給予轉發、關注和點贊，讓更多的人瞭解我們那裡的美食文化，謝謝大家，下次再見。