清明節，純手工，農村特色美食--清明粿，過了這個季節吃不上了！

清明節要到了，家裡大伯給我發來了家裡製作清明粿的照片。

每逢清明節，家裡就會做這些美食，而且這種美食都是具有季節性的，過了這段時間，材料就不一定找的全了！

當然，各地有各地的做法，上海現在到處都賣青團，也是清明節時節的美食之一。

我們江南徽州地區的清明粿是用香艾和糯米制成，將米蒸熟之後放到石臼裡去搗，現在可能只有鄉下才有這種石臼吧！

我大伯母做這個很熟練，把米搗的很黏糊。

然後就是準備餡料了。

這個餡料可以是甜的也可以是鹹的，甜口的一般就是豆沙餡或者芝麻餡。

我比較喜歡吃鹹口的，大伯母現在做的這個就是鹹口的，會放筍丁、臘肉和蘿蔔絲等和在一起。

筍子是時令性的山珍，在我們那尤為常見，筍子和臘肉組合而成的餡料非常鮮美。

外面的皮是軟軟的，裡面的筍丁是脆脆的，搭配在一起非常有層次感。

之後就是包清明粿了，包這個也有一定的技巧，放多少餡料，手法的輕重緩急，沒有一定經驗的人容易包漏了，這些都是很有經驗的老手。

包完之後上過蒸熟就可以享用啦！

古時候清明粿是清明節祭祀祖先的貢品，現在逐漸演變成像端午節吃粽子、中秋節吃月餅等一樣的傳統美食。

你們那清明節有什麼特色美食嗎？

作者：小黃牛；

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