同是紅薯，“紅心”和“黃心”的有啥區別，老農民：別再瞎買了

“官員不為民做主，不如回家賣紅薯。”說到這種紅薯，它是一種受歡迎的食物，被營養學家稱為最平衡和健康的食物。紅薯富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素、鉀、鐵、鈣、硒等人體必需的微量元素。根據《本草綱目》記載，紅薯具有補虛益氣、健脾胃、強腎陰的作用。熟的或烤的紅薯味道香甜，軟滑，所以很受人們的喜愛。

記得小時候家裡窮，沒有什麼好吃的。期待秋天的到來，我的家人會收穫很多紅薯。我媽媽做飯時會把它們扔進廚房。吃完飯，紅薯做好了，非常好吃。記憶猶新。

紅薯味道鮮美，營養豐富，可以蒸、煮、烤、煮成瓜飯。但是當我們買紅薯的時候，會發現都是紅薯，分為“紅心”和“黃心”。兩者有什麼區別？公公是個地地道道的老農，一輩子務農，對田間的這些東西很熟悉。我問公公，“紅心”和“黃心”有什麼區別？老農：別瞎買！

第一，顏色不同。

說到紅薯和黃心最明顯的區別，就是顏色不同。紅薯的外皮是完全的紅色，而紅薯的果皮是絲滑的紅色，煮好後會變得更加明顯；紅薯的黃皮是淡黃色的，紅薯的皮也是淡黃色的。

第二，營養不一樣。

紅薯中胡蘿蔔素的含量低於黃心，所以黃心紅薯有助於保護視力，而其他營養成分如蛋白質、油脂、維生素和果膠基本相同。

第三，口味不同。

紅薯含水量大，適合烘焙，所以不會有含水量超標的感覺，口感軟甜，澱粉含量低；黃馨紅薯的澱粉含量較高，所以我們吃的紅薯澱粉大多來自黃馨紅薯，含水量較少，屬於乾白面甜。

它們有不同的用途。

小紅薯多用於烤、蒸或做瓜果飯，也可以幹成瓜果，特別香甜可口；小黃心可以食用，也可以提取澱粉。

瞭解了兩者的區別之後，我們就不應該在吃飯的時候盲目購買，然後我們就來分享一下紅薯的儲藏方法：

不要急著儲存紅薯。首先，把它們放在陽光下乾燥紅薯表面的水分，這樣它們就可以更好地儲存，長時間儲存。準備一個空紙箱，先在底部鋪一層衛生紙，有些人會選擇廢報紙，但廢報紙不會有吸收水分的作用，再鋪一層紅薯，再鋪一層紅薯，直到紙箱滿了，再鋪紅薯，這樣既能防止水分，又能防止紅薯與空氣過度接觸。因此氧化速度慢，儲存時間長。這樣紅薯半年後就不會腐爛發芽了。