天氣很涼吃黑魚最好！魚刺小，肉質肥美

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天，市的煙濃，我家也是名的魚米之鄉，最受歡迎的還是各種各樣的海鮮，像我這樣的吃貨，幾乎天天都能找到自己想要的！現在天氣越來越涼，鯽魚和鯉魚的價錢都要低一些，不過我要說的這個，除了有沒有刺兒，肉質也很好，所以被稱為“黑魚”。天氣一涼，這條黑魚就會變得更加的鮮嫩，無論是熬製的，還是炸的，都會讓人垂涎欲滴。

黑魚，也叫“財魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、蛇頭、黑裡頭、烏里黑、烏棒”，兩千年以前，《神農本草經》記載，黑魚與石蜜、蜂子、龜甲、桑蜱蛸等同屬上等的“蟲魚”，都是因為黑魚富含蛋白質、鈣、多種氨基酸、鐵、硒、 DHA等多種營養素，常食用黑魚具有滋補氣血、增強抵抗力，尤其是傷員常食黑魚，可以加速傷勢的恢復，故被譽為“水中之鮮”。

不過，這條黑魚和普通的淡水魚類不同，它不但沒有腥氣，也沒有任何的魚刺，如果你想要吃的話，可以多買點。而老胡今日跟你們說的，就是這道菜中最簡單的一道菜，簡單的一道菜，既有營養，也有食慾，全家都喜歡！我想請各位在讀過之後也可以自己動手製作，有什麼不明白的請在下面留下評論。

【材料】：

1條野生黑魚、1個青椒、1個紅椒、15克洋蔥、5克泡椒、5克大蒜、8克辣椒醬、5克生抽、2克白砂糖、8 ml陳醋、5克澱粉、蛋清、食鹽、食用油適量。

【炸黑魚乾】

第一個步驟：把大黑魚洗淨，再把黑魚整個剁成2個銅板大小，黑魚片切不可過細，不然會被炸壞。

第二步驟：把烏魚絲和5 g的澱粉倒入水裡打至完全混合，再把烏魚洗10次取出，再把魚排在水流中清洗一下，待用。用澱粉水清洗黑魚肉，可以去掉魚肉的粘稠，減少魚肉的腥氣。

第三步驟：把清洗好的魚排在一個大盆裡，把生抽，食鹽，蛋清，澱粉，辣椒醬，雞精全部倒入其中，加入適量的油，混合在一起。

第四個步驟：把青椒，紅椒，洋蔥洗乾淨，切成鑽石狀，把泡椒和大蒜切成小片，待用。

第五：在平底鍋里加入適量的油溫，這樣可以避免魚肉粘在鍋底上，當油溫達到一定程度時，馬上下鍋，用火將烏魚排炸至8分熟。在翻煮黑魚時，只要輕輕晃動，就可以了。

第六步：把青椒、紅椒、洋蔥、蒜末、泡椒、白糖、食鹽全部倒入鍋內，再開小火，將烏魚排翻至30秒，再澆上少許的白醋，就可以上桌了。在煎黑魚時，要減少使用鐵鍬，要經常搖晃平底鍋，以免打滑。

【老胡有一句：】

你們看看我這個炸的黑魚肉，有沒有胃口，你要是照我的做法，黑魚的肉不香，就只能怪你自己了。建議大家購買黑色的魚，顏色偏黃，個頭比頭要短一些，這些都是野生的，炸的烏魚肉質細嫩，味道鮮美。

在寒冷的天氣裡，“黑魚”比吃鯽魚和錦鯉更好！魚刺小，肉質肥美，一鍋簡單的炸，既有營養，也有食慾，全家都喜歡！

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