閒談為何稱牛飲亦快

自從《紅樓夢》的作者曹雪芹老先生借妙玉之口，做了“一杯為品，二杯解渴，三杯牛飲”論之後，喝茶的雅俗似就有了定論。最雅的自然是品。所謂品，就是茶葉要好，茶器要精，沖泡要巧。最重要的在於慢慢啜飲。即使是隻有半個蛋殼大的小杯茶，絕不能抓起來一口喝掉。先要三指掂杯，舉至鼻尖，雙眼眯閉，全神貫注，細聞其香。待熱香盡入肺腑，然後湊到嘴邊，撮唇輕吸。一杯至少三口。茶水入口後，要放在舌尖輕輕鼓漱，反覆數次，直到苦盡甘來，滿口生津，最後，才徐徐吞嚥。且只能一杯為限。非此，不能得茶之韻味矣。如此喝茶，自然充滿詩情畫意。假如再有一、二知已茶友，假以良宵美景，那就更是人生雅極了。

可惜實際生活中，大部分時候是雅不起來的。我年少時，沒有現在電子產品怎麼多可以娛樂，加之農村多是要幹農活的。最苦的是炎夏季節。頭頂熱如火爐的太陽，身拖重如大山的板車。上坡時彎腰弓背，使盡渾身力氣，才能前進一步。每進一步，大汗如雨般啪嗒啪嗒灑落。好不容易上了坡頂，已是氣喘如牛，筋骨癱軟，燥熱難捺。趕快拿出隨帶的水壺，仰起頭來，咕嘟咕嘟一飲而盡。有時茶水喝完了而路途還遠，渴極之時，突然發現路邊巖壁下一汪清泉。頓時大喜，不顧一切，直奔過 去。趴在泉邊，低頭伸嘴，如牛般知名 暢銷吸飲起來。直至肚子滾圓，方才長舒一口氣。說也奇怪，此時泉水，竟如加了蜜一樣的甘甜。

如今的我，已不需要在烈日下辛苦勞作，也不用再趴在地上牛飲鯨吸。近年來，愛上喝茶。每天晨起，第一件事是衝一泡茶；到了辦公室，第一件事也是衝一泡茶；有客人來，第一件事，還是衝一泡茶。所喝的茶葉，也從無所選擇到偏愛巖茶，而且從低檔慢慢的升到中檔、高檔。與此同時，也附庸高雅的研習起茶道來。茶史侃的幾句，茶詩吟的幾首。凡有新茶好茶，第一杯必裝腔作勢地嘖嘖細品。然而，一杯又怎能過癮呢？一般情況下，一天兩泡茶，一泡走五水。這樣，一天就最少要喝整整一熱水瓶的茶湯。有時與朋友喝茶，一晚上兩、三泡。如按小杯計，少說也十幾杯。而且是一杯接一杯地不斷喝。如此喝法，當然不是品，也不為解渴，是貨真價實的牛飲。

儘管如此，每一杯都有新感覺；每泡也都有新感嘆；感覺綠茶的清香，巖茶的神韻，紅茶的甘醇。感嘆當年的艱辛，今天的幸運，明天的美好。思想如電閃，話語如流水。喝到得意之際，早忘了品還是飲，雅還是俗，想還是說，茶還是水。管它三杯論，妙玉曹雪芹。只覺飄飄然，欣欣然，大呼連聲：牛飲亦快。