河北最出名的10道菜，每道菜都是河北人的心頭愛，你吃過幾道！

本期導讀：河北最出名的10道菜，山珍海味樣樣有，每道菜都是河北人的心頭愛

河北是中國唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海濱的省份。也因為河北地貌型別繁多，所以這裡的物產豐饒。因為不同的地形適合不同的食材生長，所以河北的美食那叫一個多種多樣。

河北菜就是大家常說的冀菜，冀菜根據不同的風味又分為三大流派，分別是冀中南菜、宮廷塞外菜和冀東沿海菜。每個流派的菜系都極具河北獨特的風味。

去年，我們一家人去承德玩了幾天，參觀了世界最大的皇家園林避暑山莊、爬了金山嶺長城、看了豐寧京北第一草原，特別是避暑山莊給我留下的印象是很震撼的。除此之外，可能由於承德是河北有名的旅遊勝地，所以這裡幾乎匯聚了河北所有的名菜名吃，我們也有幸瞭解和品嚐到了很多河北美食。今天瘦猴就先跟大家說說河北的十大名菜，山珍海味樣樣有，每道菜都是河北人的心頭愛，看看你都吃過幾道？

一：白玉雞脯

白玉雞脯是河北省的傳統名菜，是用雞脯肉加入清湯、蛋清、豬油等調味料拌勻，然後豬油裡煎，再過沸水，最後淋上料汁和明油即可。剛出鍋的白玉雞脯造型美觀、色白如玉、肉質細嫩，受到很多食客的青睞。

二：金毛獅子魚

金毛獅子魚是河北石家莊的傳統名菜，是用鯉魚為主料，先切片再切絲，絲絲相連，再配上多種調料在油鍋裡炸制而成。經過炸制的鯉魚色澤金黃，魚絲蓬鬆像獅子，所以取名金毛獅子魚，吃起來酸甜適口。

三：雞裡蹦

雞裡蹦是河北非常有名的一道菜，是用白洋淀特產的大青蝦和家裡的土雞為主料，先醃製、再上漿、再油炸，最後配以幹辣椒、辣椒麵、青紅椒、蔥薑蒜等大火煸炒而成。吃起來既有雞肉的鮮香，又有青蝦的脆嫩，令人回味無窮。

四：炒代蟹

炒代蟹是河北經典的傳統名菜，是用雞蛋和魚肉替代螃蟹，經過上漿、油炸、勾芡而成。這道菜的特點就是吃蟹不見蟹，其色澤和口味基本可以達到以假亂真的地步。

五：鍋包肘子

鍋包肘子是河北保定的傳統名菜，是把豬肘子先在水中煮至半軟，然後放進大料裡滷至軟爛，再用麵粉掛糊，放入油鍋裡炸至金黃即可。吃起來外焦裡嫩、香酥可口、肥而不膩。

六：總督豆腐

這道菜的由來和總督李鴻章有關，說是有次李鴻章吃了一道家常豆腐，對味道不太滿意，廚師便往豆腐里加了蝦籽、乾貝等調料重新烹飪，總督吃過之後很是滿意，從那之後李鴻章就經常讓廚師做這道菜，所以後來大家乾脆就叫這道菜為總督豆腐。

七：桂花魚翅

桂花魚翅是河北很多城市的喜宴上經常能看到的一道名菜，因為做出來的魚翅色澤淡黃、看似桂花、吃起來鮮鹹醇香，鬆軟可口，讓很多外地人嘗過一次之後都讚不絕口。

八：熘腰花

熘腰花是河北十大經典名菜之一，這道菜歷史悠久，說是熘腰花，其實這道菜採用的是爆炒的技法。吃起來脆嫩爽口，很是下飯。

九：聖旨骨酥魚

聖旨骨酥魚是河北邯鄲市的傳統名菜，早在魏晉時期是由民間傳入到宮中，由北宋趙匡胤頒旨御封，所以命名聖旨骨酥魚。這道菜看起來很平常，就是一條魚而已，但是吃起來骨酥刺爛，魚肉鮮香，被譽為“千年經典，華夏一絕”。

十：江南北

燴南北是河北張家口的傳統名餚，之所以叫燴南北是因為這道菜是以塞北的口菇和江南的竹筍為主料燴制而成。出鍋後色澤銀紅，鮮美爽口，受到很多食客的垂涎。

以上就是河北最出名的十道菜，也是冀菜的代表菜。去年的一次承德之旅很有幸讓我嚐到了很多河北的名菜。你們都吃過哪些河北名菜？喜歡哪道？歡迎大家一起分享交流。